Ползи от кестени и кестени - здраве и хранене
Какви са ползите за здравето от кестените ?
Енергия добре усвоена
Богат на нишесте, кестенът е добър доставчик на храна за енергия. Неговите въглехидрати имат отлична усвояемост след готвене и имат предимството да имат нисък гликемичен индекс (GI). Това предотвратява бързото покачване на кръвната захар (нивото на кръвната захар). Наличието на витамини от група В (и по-специално витамин В1) в кестените позволява отлично усвояване на неговите въглехидрати от организма.
Благодарение на нишестената си консистенция и изобилието от влакна, кестенът ефективно задоволява апетита. С други думи, не е нужно да ядете големи порции, за да сте сити! Друго качество: обичайните му методи за приготвяне (кестен на скара, на пара или във вода) не изискват добавяне на мазнини.
Фибри, които са от полза за микробиотата
Установено е, че въглехидратите в кестените, включително амилоза и амилопектин, са полезни за чревната флора. Диетичните фибри са свързани със стимулиране на бифидобактерии и лактобацили в червата, намаляване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и положителни ефекти върху липидния метаболизъм в кръвта. Когато хранителните влакна се ферментират от бактерии в дебелото черво, се произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), които спомагат за поддържането на целостта на чревната стена и насърчават метаболизма на дебелото черво. Те също са полезни при храносмилателни заболявания като колит (в различни форми), диария поради антибиотици и рак на дебелото черво.