Ползи от диета без глутен - Здраве 2 пазар
Какво представлява глутенът? Глутенът е протеин, открит в зърнените култури, който е труден за смилане от някои хора. Помага за връзването и оформянето на храната, като създава гъвкавост. Около 1-2% от населението страда от т.нар цьолиакия, автоимунна форма на непоносимост към глутен.
Това заболяване много затруднява живота и в този случай спазването на безглутенова диета е много важно. Някои хора нямат цьолиакия, но може да са алергични към пшеница. Според експерти около 1 до 6% от населението попада в тази категория.
Така че, ако сте чувствителни към глутен на някакво ниво, трябва да следвате диета без глутен. Кои са най-добрите безглутенови култури и как могат да се сравнят със зърнените, съдържащи глутен, с които вече сте свикнали? В тази статия ще изследваме ползите от диета без глутен и какви зърнени храни си струва да се консумират.
Топ 9 зърна без глутен
Има повече безглутенови зърна, отколкото някога сте предполагали, че е възможно. Събрахме първите девет безглутенови зърнени култури, които също функционират като брашно без глутен. Повечето от тях са доста лесни за намиране в местните хранителни магазини и са достатъчно гъвкави, за да заменят пшеницата в почти всяка рецепта:
1. Амарант: има добър ефект върху храносмилането и укрепва костите. Той е чудесен източник на протеини, фибри, манган, магнезий, фосфор и желязо
2. Кафяв ориз: допринася за здравата сърдечна функция, съдържа манган и понижава холестерола
3. Елда: пълен с важни хранителни вещества и антиоксиданти.
4. Царевица (полента): зърна на основата на царевица, като полента, могат да бъдат добри източници на без глутен, но има едно ключово нещо, което трябва да се има предвид: трябва да се консумират само без ГМО.
5. Просо: те често се класифицират като зърнени култури. Неговото високо съдържание на фибри и нисък гликемичен индекс спомагат за поддържането на здравето на тялото, като същевременно поддържат здравословни нива на кръвната захар.
6. Овес: винаги е под въпрос дали е без глутен. И така, без глутен ли е овесът? Накратко отговорът е да, овесът не съдържа глутен. Често обаче се отглежда в район с пшеница. В резултат на това остатъците от глутен могат да попаднат в овеса. Преди да консумирате, трябва да се уверите, че овесът е 100% без глутен.
7. Киноа: е станал много популярен през годините поради своите безглутенови свойства. Също така съдържа протеини, антиоксиданти, витамини и минерали