Ползи от брашно от сладки картофи, употреба и съвети - Natura Force
Сладкият картоф или сладък картоф е кореноплоден зеленчук, принадлежащ към семейство convolvulaceae (1). Има около 500 разновидности на сладки картофи, които се различават по цвета на кожата и месото си. Под формата на брашно то лесно замества пшеничното брашно, откъдето идва и привлекателността му за хората на диета без глутен. Ето всичко, което трябва да знаете за брашното от сладки картофи.
Сладко картофено брашно, какво е то ?
Подобно на други брашна, брашното от сладък картоф се характеризира с много фин прах, чийто цвят понякога може да бъде бял, понякога по-розов или дори оранжев в зависимост от производствения процес. Той се среща в дизайна на различни ястия, независимо дали са солени или сладки. Брашното от сладки картофи може да се използва за приготвяне на хляб, палачинки, палачинки и др.
Предимството на този продукт е, че той е идеален заместител на пшеничното брашно. Това се дължи на почти сходния му вид и текстура. Вкусът му също е приятен и доста сладък. Ако някога сте имали сладко картофено брашно в ръцете си, със сигурност сте забелязали невероятната му текстура. Прилича малко повече на царевично нишесте, отколкото на обикновеното пшенично брашно. Въпреки това, дори на пръв поглед да изглежда деактивиращо, знайте, че това не е проблем.
Ползите от сладкото картофено брашно
Противно на това, което може да се мисли, сладкият картоф не принадлежи към семейството на картофите.
Концентрат на хранителни вещества
В тази храна има много интересни елементи. В допълнение към ниския гликемичен индекс, сладкият картоф се състои от витамин А, витамин В6, мед, манган (2). Позициониран е като добър антиоксидант, като по този начин му дава всички добродетели, които вървят с него. Като напомняне, антиоксидантите дават възможност за ефективна борба срещу стареенето на нашите клетки (3). Ето защо те се борят срещу стареенето на нашата кожа и могат да бъдат чудесна подкрепа за намаляване на риска от развитие на рак (4).
Сладко картофено брашно за спортисти
Много спортисти вече са заменили сладкия картоф с пшенично брашно, за да дадат всички шансове на тяхна страна да запазят сравнително ниска масленост. Той също така има много нисък гликемичен индекс и проявява противовъзпалителни свойства (5). От друга страна, това брашно може да се превърне в най-добрия съюзник за хора с непоносимост или алергия към глутен. Всъщност последните са все по-задължени да забранят този компонент от диетата си и не винаги е лесно да се намерят вкусни алтернативи.
Сладко картофено брашно при диабет ?
Брашното от сладки картофи също може да бъде чудесна подкрепа за хората с диабет. Те често имат проблеми със стабилизирането на нивата на инсулина. За тях консумацията на сладко картофено брашно е идеална поради ниския му гликемичен индекс. Но и благодарение на наличието на протеин, наречен "арабиногалктан" в състава му.
Последният е особено известен с това, че предлага оптимални антидиабетни свойства. Този момент е потвърден и от различни изследвания, направени по този въпрос. Доказано е, че сладкият картоф може да играе значителна роля в превенцията на разстройства като хипертония или дори диабет. Това се дължи главно на интересен състав по отношение на витамините и минералите.
Сладко картофено брашно за линията
Имайте предвид, че сладкият картоф се използва и от хора на диета. Всъщност, тъй като тази съставка има добро съдържание на фибри, се насърчава храносмилането, както и усвояването на хранителните вещества. Благодарение на състава си, сладкият картоф е в състояние да донесе усещане за ситост повече от интересно за всички хора, които се стремят да отслабнат, като обръщат внимание на диетата си.
Произходът на сладкия картоф
Известен предимно като тропическо растение, според проучвания в Оксфордския университет сладкият картоф произхожда от земята на Южна Америка. За протокол, терминът "картофи" датира от 1599 г. Той идва от испанската дума "batatas", срещана на много езици в региона на Централна Америка.
Южна Америка, първата земя на произход на сладкия картоф
Дълго време винаги сме вярвали, че сладкият картоф идва от Индия. Някои хора, особено изследователите, все още подкрепят това твърдение. В известен смисъл не е грешно да го кажете. В действителност, според проучвания от университета в Орегон, определени цивилизации са култивирали това растение в тази част на света преди 16 век.
Едва по-късно, по време на археологически разкопки в перуански обекти, експертите постановяват, че сладкият картоф наистина произхожда от Южна Америка. Това са остатъците от 8000 години преди нашата ера, които позволиха да се оправдае този произход на сладкия картоф. Още по-очарователно: разкопките направиха голямо откритие. Хората отглеждали тези сортове сладки картофи. В този смисъл археологическите следи все още не са позволили откриването на диви сортове сладки картофи.
Въпреки че сме открили други видове от този род, експертите считат сладкия картоф за първата разновидност на растенията, които хората са опитомили в Новия свят. Въвеждането му на европейския, азиатския и африканския континенти дължим на испанците и португалците.
Въпреки това е открит в Океания около 1500 г. пр. Н. Е. Теоретици от Международния център за картофи в Лима в Перу твърдят, че той е пътувал на запад с различни южноамерикански кораби. След това те ще бъдат инсталирани на тихоокеанските острови благодарение на полинезийските кораби.
След това се изнася по целия свят
Друго твърдение, изследователи от Тексаския университет, предполага, че семената са били разпространени от птици, включително полинезийския златен плод. Последният, известен като посетител на западните брегове на Южна Америка, можеше да вземе със себе си различни разновидности по време на пътуванията си.
Други канадски теоретици обаче смятат, че капсулите, съдържащи семената, са взети от морски течения. Това обяснява местоположението му по плодородните брегове на няколко тихоокеански острова. Това, което е сигурно, е, че в момента сладкият картоф расте предимно в тропическите страни. Той дори представлява голяма част от хранителните ресурси на тези страни. Също така, той може да се използва за хранене на селскостопански животни на няколко места.
Превръщането на сладкия картоф в брашно
Ако в много страни, особено в африканския континент, сладкият картоф се яде в прясно състояние, определени ограничения принуждават потребителите да го преработват. Този процес може да се извърши в няколко форми, но най-често срещаното е брашното (6).