Полза и противопоказания сок от кисели зеле
Маринованият зелев сок е много здравословен, но има и определени противопоказания. Обичаят на мариноването на зелето води началото си от Китай, където преди 2000 години ферментацията е била един от основните методи за консервиране на храната.
Маринованото зеле се цени по целия свят, особено в Германия, където се сервира с известните немски колбаси. Поради процеса на ферментация киселото зеле и по подразбиране полученият сок придобиват специални хранителни свойства.
Разберете по-долу защо е добре да пиете сок от кисело зеле, но и какви са противопоказанията на тази напитка.!
Маринован зелев сок, показан за храносмилане, имунитет и отслабване
Маринованото зеле съдържа много пробиотици, т.е. полезни бактерии, които осигуряват защитата на червата от действието на токсините. Пробиотиците също могат да подобрят храносмилането и да регулират чревния транзит, особено след антибиотично лечение. Диария, чревни газове, запек - всичко това са специфични симптоми на болестта на Crohn и улцерозен колит, които могат да бъдат облекчени чрез ядене на кисело зеле, пише BBCgoodfood.com. Маринованото зеле също съдържа ензими, които спомагат за ефективното усвояване на хранителните вещества от храната.
Същите пробиотици играят важна роля за укрепване на имунната система, като по този начин предотвратяват появата на вируси или други здравословни проблеми, като инфекции на пикочните пътища. Маринованото зеле също е богато на желязо и витамин С, като и двете помагат за поддържането на силна имунна система.
Проучванията показват, че киселото зеле, което се яде редовно, може да ви помогне да отслабнете по-бързо и да поддържате теглото си, поради ниския брой калории, но и съдържащите се фибри, които поддържат чувството за ситост по-дълго. Няколко проучвания също показват, че пробиотиците във ферментиралите продукти имат способността да намаляват количеството мазнини, усвоени в тялото.
Не по-малко важни са ефектите на пробиотиците върху емоционалното състояние. Те имат силно влияние върху чревната флора, което от своя страна „диктува“ различни емоции на мозъка. В този случай някои положителни. Проучванията показват, че пробиотиците могат значително да намалят стреса, да подобрят паметта и да облекчат симптомите на тревожност, депресия, аутизъм или обсесивно-компулсивно разстройство.
Въпреки това, хората, подложени на лечение на болестта на Паркинсон, депресия или тревожност, не трябва да ядат излишно кисело зеле, тъй като определено съединение може да взаимодейства с вещества в лекарствата.
Фибрите и пробиотиците имат способността да понижават нивата на холестерола в кръвта, като по този начин предотвратяват сърдечните заболявания. Освен това киселото зеле съдържа менахинон, съединение, известно като витамин К2, за което се смята, че намалява риска от сърдечни заболявания, като предотвратява натрупването на калциеви отлагания в артериите. Витамин К2 също укрепва костите и намалява риска от фрактури в напреднала възраст.
Маринован зелев сок: противопоказания
Тъй като киселото зеле е богато на натрий, така че има много сол, е добре да се избягва прекомерната консумация, особено ако имате проблеми с кръвното налягане. В допълнение, излишната сол насърчава задържането на вода и проблеми с бъбреците.
Ако ядете много кисело зеле, не се изненадвайте, ако се сблъскате с подуване и чревни газове, защото зелето е богато на рафиноза, която, попаднала в дебелото черво, преминава през естествения процес на ферментация, който насърчава отделянето на чревни газове. Неприятните симптоми могат да продължат до 2 дни, но приемането на ензимни добавки може да облекчи дискомфорта ви.
Друга опасност от прекомерна консумация на кисело зеле е диарията, придружена от коремни спазми. Неферментиралата рафиноза в изпражненията е виновна за тази ситуация. Лошата новина е, че неразградената рафиноза може да доведе до подуване на ръцете и краката поради задържане на вода и до чести воднисти изпражнения (диария).
Така че, сокът от кисело зеле има много ползи за вашето здраве, но в същото време е противопоказан в различни ситуации и трябва да се консумира умерено, за да се насладите на полезните му ефекти.