Полски борш - супа от цвекло Barszcz czerwony Oma Kocht

Борш, борш или борш: както и да наречете прочутата червено-лилава супа, това е вкусен деликатес, който ви загрява, когато се сервира горещо през зимата и вкусът е също толкова добър през лятото. Моята рецепта за борш в полския вариант се прави с говежди или зеленчуков бульон. Получавате фина, бистра супа, която се сервира само с няколко депозита.

Между другото: Името борш идва от старославянската дума за цвекло. Украйна се счита за мястото на произход на сладко-киселата супа.

Украинският вариант обаче се различава от полския. Разликата се крие в добавянето на бяло зеле и домати, което не е типично за полския борш.

Здрав ли е боршът?

Цвеклото е ряпа и пълна с витамини. Съдържа калций, фосфор, калий, магнезий и желязо. Откриват се и различни витамини от групите В и витамин С. Готвенето може да загуби някои витамини, но чиния с вкусен борш все още е здравословна храна.

Освен това супата е с ниско съдържание на калории, така че идеална, ако искате да се грижите за себе си или сте болни.

Коледна супа

По традиция бордът се сервира по Коледа заедно с варени или пържени пироги, пълнени кнедли. Като гарнитура има пълнени дрожди от дрожди или полски крокети, вид пържена пържена палачинка.

Вегетариански борш

Ако просто вземете зеленчуков бульон вместо телешки бульон и добавите яйца, имате много лесно супа вегетариански борш.

Ако добавите други съставки вместо яйца, като крутони или парчета картофи, имате такава веган борш.

Както можете да видите, основният запас е много гъвкав.

Полски борш с картофи и моркови

Колко време може да запази полският борш?

Можете лесно да държите борш без крем в хладилника за три до четири дни. Ако не сте сигурни, просто погледнете в саксията: кисела миризма и/или малки мехурчета на повърхността са признаци, че боршът вече не е добър.

Мога ли да замразя боршова супа?

Като всяка друга супа, можете да я замразите безопасно в подходящи консерви или торбички. Най-добре е да го порционирате предварително, защото след като сте размразили всичко, не можете да го замразите отново.

Тези консерви и торбички от стъкло или пластмаса са особено подходящи за замразяване и съхранение: * (Amazon)

Супа за полски борш

В Полша често се срещат две версии:

Бистър бульон с отлагания, като едно или две разполовени варени яйца или пироги, често с гъбен пълнеж или кисело зеле.
Плътна яхния с много зеленчукови парчета

По принцип обаче можете да добавите каквото ви харесва към вашето сърце. Все пак това е домашен борш! 🙂

Мариновано цвекло?

Ако не можете да си набавите прясно цвекло, можете да си купите вареното от супермаркета. Това обикновено може да се намери в пластмасови опаковки в зеленчуковия отдел. Не е нужно да готвите това толкова дълго.

Извадете го от кутията и го нарежете на парчета. Запазете всяка капка течност, която можете да получите. След това добавете парчетата към бульона и варете всичко заедно още 30 минути. След това можете да пюрирате супата или да поднесете като бистър бульон с пълнител.

Забележете, че маринованото цвекло често е по-сладко от прясното. Така че приемайте по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата.

Ферментирало цвекло

Някои полски баби се кълнат във ферментирало цвекло, което вземат с борш. Тук обаче това се среща рядко, понякога в буркани в магазини за здравословни храни или био магазини.

За да направите ферментирало цвекло за една нощ, добавете 500 г обелено и нарязано цвекло от рецептата и го добавете в тенджерата, в която искате да готвите борш. Добавете обеления и нарязан лук, 1/2 супена лъжица захар и сол.

Разклатете всичко добре и покрийте и оставете на топло място за една нощ. След това го заливате с вода или бульон на следващия ден и продължавате да го готвите според инструкциите. Тогава ви трябва само малко оцет на вкус, ако не е достатъчно киселинен.

Като алтернатива използвайте прясно цвекло.

Бакшиш: Когато обработвате цвекло, уверете се, че се зацапва силно върху текстила и кожата ви. Най-добре е да сложите тънки гумени ръкавици и да работите с престилка.

Гарнитури

Пресният бял хляб върви добре с борш, за предпочитане домашен.