Полски борш рикардо

Съставки

Подготовка

  1. Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F).
  2. Поставете цвеклото, лука и чесъна върху лист алуминиево фолио и залейте със зехтин. Сол и черен пипер. Затворете внимателно хартията и печете около 45 минути или докато цвеклото омекне. Оставете да се охлади, обелете и нарежете цвеклото на парчета. Резерв.
  3. В голяма тенджера омекотете лука, зелето, морковите и целината в маслото за около 5 минути. Добавете бульона и картофите. Оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 10 до 15 минути или докато зеленчуците омекнат.
  4. В кухненски робот или блендер пюрирайте половината супа с малко над половината зеленчуци, с изключение на цвеклото. Регулирайте подправката и поддържайте топло. Изсипете останалата част от супата в купата на кухненския робот или каната на пасатора и пюре с цвеклото; коригирайте подправките.
  5. Ще имаме две части супа с различен цвят, още една оранжева, другата червена.

Гарнитура

  1. В тиган запечете шалота и гъбите в маслото. Добавете босилека. Сол и черен пипер. Едновременно изсипете двете части от супата в купичките, за да създадете мраморен ефект. Отгоре залейте с гъбен пълнеж, сметана и сервирайте.

Със съучастието на актрисата Мартин Франке, която е от полски произход, ви предлагам тази типична рецепта от страната на нейните предци.

борш