Половин грах - цяла супа - грах късмет

За да отпразнуваме празника имаше кремообразна супа, приготвена от нарязан грах с домашен картофен чипс. Винаги вълнуващо да използвате съставки, които все още не сте „смели” да използвате. Купих разцепения грах за принцесата. В крайна сметка консервираният грах беше поставен в подходящата светлина, но купеният се купува и нищо не се изхвърля при мен - особено без грах. И преди окончателно да бъдат обработени, направих малко повече изследвания ...

Обикновено има зелен и жълт грах. Известният естествен учен Грегор Мендел откри това - и не бих си помислил! - жълтият грах е доминиращ фенотип или доминиращ генетичен вид. Супата ми така или иначе стана зелена 😉. Но за да мога изобщо да направя такъв, трябваше да накисна граха за една нощ, което приблизително удвои теглото и количеството. По същество ясно, все пак малките зелено-жълти неща са дехидратирана вода. Интересно е, че след като грахът е изсушен и обелен, той лесно може да бъде разрязан наполовина - ръчно или машинно, така че да не се режат наполовина сами. Върху котиледона на семето грахът има „естествена пукнатина“. Между другото, котиледонът е листът на растителния ембрион и е особено богат на протеини в граха.

100 грама варен грах на прах произвеждат 8,4 грама протеин, което е почти 17 процента от дневната нужда. В допълнение, разцепеният грах осигурява много фибри (6,3 g на 100 g, отговаря на приблизително 25% от дневната нужда), фолиева киселина (подпомага образуването на кръв, прави ни по-продуктивни или по-малко уморени и е особено за бъдещите майки), фосфор (важен и за енергийния метаболизъм) поддържането на костите и зъбите) и витамин В1 (също важен за енергийния метаболизъм, но също така и за сърдечната функция и нервната система).

Но преди наистина да се стигне до него, трябва да се спомене: Супата е станала доста гъста - харесваме я, особено след като обикновено ядем супа като основно ястие, а не като предястие. Иначе разделеният грах също е чудесен за пюре - и аз го направих, защото хвърлих цялата опаковка във водата за една нощ и това беше прекалено много от добрата супа за мен. За пюрето варете нарязания грах до омекване за 15 минути, прецедете, пюрирайте на ситно с магическата пръчка и малко вода и подправете на вкус.

Съставки за 4-5 порции разцепена супа от грах с картофен чипс

200гр сух разцепен грах
(1 леко предварително сварен и нарязан на кубчета картоф - ако наистина го харесвате дебел)
1 червен лук
1 скилидка чесън
3-4 супени лъжици рапично масло
1 супена лъжица брашно
700 мл зеленчуков бульон
Сол, черен пипер, индийско орехче
2-3 предварително сварени картофи (за картофените чипсове)
Гхи (избистрено масло)

Накиснете нарязания грах в обилно количество вода за една нощ (предварително измийте старателно и отстранете малко пяната). Прецедете и отцедете на следващия ден. Накълцайте лука и чесъна на ситно и оставете зеленчуковата супа да заври.

Загрейте голяма тенджера, загрейте в нея рапичното масло и задушете лука и чесъна в нея. Добавете разделен грах и хвърлете за кратко, поръсете с брашно и разбъркайте за кратко (ако искате, добавете картофа сега). Отгоре изсипете зеленчуковата супа, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Щом грахът омекне, пюрирайте го на ситно с вълшебната пръчица и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

За картофения чипс Нарежете картофите на тънки филийки и бавно ги запържете в гхи (избистрено масло). Сол и черен пипер в края, ако искате, можете да добавите нарязан магданоз, например. Имахме „само“ зеленчуци от целина у дома, но вкусът им беше наистина добър.

Ако ви остане супа, напълнете я в чисти чаши, докато е още гореща (важно: поставете чашите върху мокра кърпа или дървена дъска, в противен случай чашата може да се спука) и здравословната бърза храна е готова!