Полифеноли Тези храни съдържат много джамеда

алергия
Астма и белодробни заболявания
Очни заболявания и лошо зрение
Студен грип
Диета и фитнес
Жени и бременност
Общо здраве
Гърло, нос, уши
Кожа и коса
Сърдечно-съдови заболявания
Инфекции и вируси
Здраве на детето
рак
Мъже
Стомашно-чревни заболявания
Мускули и кости
Натуропатия
Бъбреци и пикочни пътища
Психика и нерви
пътуване
ход
Щитовидна жлеза, кръв и лимфа
Болка
Красота и пластична хирургия
възрастни граждани
Сексуалност и партньорство
Метаболизъм и диабет
Животни
Зъби и уста

Отслабнете
алкохол
хранителни разстройства
фитнес
Здравословно хранене
Непоносимост към лактоза
Да бягам

от д-р Мартенс
написано на 14.03.2018г

Можем да видим или вкусим много полифеноли, защото те оформят цвета, мириса и вкуса на плодовете и зеленчуците. Основните представители са фенолните киселини и флавоноидите, както и кумарините и лигнаните.

Поглъщаме средно 200-300 mg фенолни киселини и 50 до 100 mg флавоноиди на ден.

Фенолните киселини, наричани още танинови киселини, включват кофеинова киселина, ферулова киселина и елагова киселина. Те придават на много храни горчивия си вкус. Елаговата киселина, компонент на зеления чай, напоследък е на устните на всички заради своите антиканцерогенни свойства. Вероятно може да предотврати генетични щети, причинени от канцерогенни вещества (цигарен дим, замърсяване на въздуха и др.).

Познатите днес 4000 флавоноиди включват по-специално водоразтворими растителни пигменти, например флавони, антоцианини и проантоцианидини, включително кверцетин, кемферол и мирицетин. Те придават на черешите, гроздето, мушмулите и кайсиите ярките си цветове и имат разнообразни здравословни свойства. Много от ефектите на лечебните чайове сега се дължат на съдържащите се в тях флавоноиди.

Консумацията им е изключително полезна за здравето

Преди всичко се подчертава техният антиоксидантен ефект, т.е. те имат способността да почистват радикалите и по този начин да предпазват клетките от антиоксидантен стрес. Според най-новите изследвания някои полифеноли са дори по-силни очистители на радикали от витамините С, Е и бета-каротин. Те включват например полифенолите, съдържащи се в червеното вино. Техният антиоксидантен ефект е с 40% по-висок от този на съответното количество витамин Е. Те също така предотвратяват инфаркти. Този сърдечно-защитен ефект вероятно се дължи на способността им да предотвратяват окисляването на мазнините и да намаляват агрегацията на тромбоцитите. Полифенолите могат да имат антикарциногенни, антимикробни, имуномодулиращи, антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти и по този начин да предотвратяват рак и тромбоза. Те също така трябва да предпазват от свързани с възрастта зрителни нарушения (дегенерация на макулата, катаракта), облекчават сенната хрема, синузита и симптомите на астма и предотвратяват горещите вълни по време на менопаузата.

Понастоящем много от тези ефекти могат да бъдат недостатъчно научно доказани. Но се правят много изследвания, за да се изясни това.

Затова отдавайте предпочитание на пълнозърнести продукти и яжте купата с плодове и зеленчуци. Освен това купувайте продукти за открито, когато е възможно. Те обикновено съдържат по-големи количества полифеноли от тези от оранжерии.

Ако искате да приемате допълнително полифеноли.

тогава можете да избирате между различни продукти. Някои съдържат полифеноли на червеното вино, други смес от кверцетин, рутин, хесперидин и др. или комбинация с други хранителни вещества като витамини.

Страничните ефекти на тези продукти обикновено не са известни, с изключение на катехина, който потенциално може да доведе до треска и анемия, т.е. до странични ефекти, които могат да бъдат спрени чрез спиране.

Редовно ли приемате лекарства?

В този случай е препоръчително да попитате фармацевта си, преди да приемате полифеноли, дали може да възникне някакво взаимодействие с вашето лекарство и трябва ли да се вземе предвид.

Тези храни са особено богати .

Полифенолите се намират главно във външните слоеве на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.

Кейл (1-1,5 g/kg), пълнозърнеста пшеница (0,5 g/kg) и пресни плодове (приблизително 1 g/kg) са особено богати на фенолни киселини. Зеленият/черният чай, орехите и гроздето също съдържат много фенолни киселини. Дори кафето е представено със 7 mg кофеинова киселина на чаша. Дори се казва, че осигурява повечето от използваемите полифеноли, поради което някои медицински специалисти препоръчват една или две чаши кафе на ден.

Плодовите кори (грозде, ябълки) и външните слоеве на зеленчуците са богати на флавоноиди, например: гроздови лози (листа, горски плодове), маслинови листа, броколи, ендивия, къдраво зеле, лук, боровинки, доматен сок, червено вино (над 50 mg/kg). Малко по-малко, около 10-50 mg/kg, се съдържа в портокалов сок, домати, ябълки, череши и грозде. Сокът от цвекло, лукът, ядките, зърнените култури и соята също съдържат много полифеноли и, както вече споменахме, червено вино. Поради начина, по който е направен и тъй като в частност корите от зрънце са богати на полифеноли, той съдържа повече от тях, отколкото бялото вино. Тъмното бургундско грозде по-специално е идеален доставчик на полифеноли. Но ако пиете бира, това не трябва да е причина да преминете към червено вино. Защото има и бира, която се характеризира с високо съдържание на полифенол. Това включва тъмните сортове, особено Гинес.

Полифенолите са топлоустойчиви

За разлика от витамините, не е нужно да вземате предвид полифенолите при готвене. Те остават до голяма степен стабилни при нагряване. Някои дори развиват пълния си ефект, защото се освобождават от клетъчната стена. Това се отнася например за доматите. По-здрави сте след готвене от преди. Консервирането на плодове за компот е напълно логично и е наистина здравословен десерт, особено ако все още съдържа кората.

Тази статия е само за обща информация, а не за самодиагностика и не замества посещението на лекар. Той отразява мнението на автора и не е задължително това на jameda GmbH.