Полезни съвети за хранене за хора над 60 години! Пенсионери
В напреднала възраст акцентът трябва да се поставя върху качеството и редовността, а не върху количеството!
Подправка:
От шейсетте години чувствителността към солен и сладък вкус се влошава умерено и над 75-годишна възраст. Признак за намалена вкусова чувствителност може да бъде например, че възрастните хора влагат много повече захар в чая и кафето, отколкото по-младите, осолявайки по-силно храната си. Тези двамата могат да имат и вреди (затлъстяване, разстройство на захарта, задържане на вода и т.н.). Не е необходимо обаче да се пести от подправки, които имат благоприятен ефект.
Някои подправки не само играят роля в ароматизирането, но и инициират и увеличават слюноотделянето, като по този начин насърчават процесите на дъвчене, преглъщане и храносмилане. Такава роля играе леко мариноване (лимон, оцет) и използването на джинджифил, сладък пипер. Подправките с горчив вкус са апетитни, предизвиквайки производството на стомашен сок.
Горчицата помага в производството на чревни течности, а чесънът участва в поддържането на нормалната чревна функция и чревната флора в допълнение към съдържанието на витамини и антисептичния си ефект. Отделянето на жлъчката се засилва от куркума, ментол, лук, черна ряпа.
Консумацията на много подправки (като риган, мащерка, чушки) е полезна, тъй като подобно на диетичните фибри, те свързват жлъчните киселини в червата и инхибират тяхното усвояване. Препоръчителни подправки в допълнение към горните: босилек, майорана, дафинов лист, индийско орехче, желязна трева, магданоз.