Полезни ли са сирената с високо съдържание на мазнини?

писането на Футура

Публикувано на 23.10.2017

„Как искате да управлявате държава, в която има 246 разновидности сирене? »Деклариран Шарл дьо Гол през 1962 г. Но бившият френски президент греши: има 1200 сорта сирена, изброени от Националния междупрофесионален център за млечна икономика. Богат избор, от който жителите на „страната на сиренето“ не се свенят. Но въпреки мазнините сиренето здравословно ли е? Тим Спектор, професор в колежа на Кинг в Лондон, искаше да знае повече.

Много популярно във Франция, сиренето, богато на мазнини, а също и на бактерии, е полезно за здравето на нашите черва? Или по-скоро да ги избягваме? Французите консумират средно 24 кг сирене на човек на година, което е два пъти повече от англосаксонците. В последната си книга Диети: голямата илюзия - Решението е в червата, издадена от изданията на Dunod, Тим Спектор, професор в Кингс колеж в Лондон, се връща към този въпрос, който ще заинтересува всички велики любители на сиренето, независимо дали са астихолестерол диета, анти-мазнини или не.

Като преамбюл авторът споменава лекарските съвети, дадени на човек с висок процент на Ролите на холестерола
Той е част от състава на клетъчните мембрани и ги стабилизира. В човешкото тяло холестеролът е предшественик на стероидните хормони. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/d/9/8d9af925e3_50034229_cholesterol-dr-02.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine- холестерол-687/"data-more =" Прочетете повече "> холестерол и който се чува да казва, че трябва да" намалим или спрем сиренето и да вземем статини. ", традиционно считана за мазнина, която трябва да се избягва, обяснява той. Останалата част от мазнината в сиренето е от полиненаситени или мононенаситени видове.

високо

Сирене и микробиом

„Колкото по-занаятчийски е процесът на производство на сирене, толкова по-малко стерилен е и толкова по-разнообразни са микробите, които се развиват вътре и на повърхността. Стотиците естествени микробни видове, към които се добавят дрожди и плесени, по-специално на континенталната кора, образуват, както подсказва името, континентите. По същество е от природата. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/7/d/1/7d1ca441ac_44707_def-ep Thickness-croute-terrestre-usgs.jpg "data-url ="/planete/definitions/structure-terre-croute-terre-2491/"data-more =" Lire la suite "> кора, осигурява повече вкус и придава по-добра текстура от повече индустриални препарати. Въпреки страховете на други страни, случаи на хранително отравяне поради сиренето остават изключително редки [.]. Франция разгръща значителна научна дейност по производство на сирене, предназначена да подпомогне световния пазар и сериозно започва да изследва ролята на микробите. И разбира се, информацията за сиренето на френски език, предоставена от френските изследователски центрове по същество положително.