Полента със сирене, листа от манголд и поширано яйце
Кошницата, с която обикновено отивам на пазара, е пълна със зеленчуци. Оставих го на кухненския плот, за да ме вдъхнови. Голям, бял, червен карфиол, мисля, че сред последните румънски домати за тази година, моркови, иначе цветна салата, тъмно зелена до кафява, с малки листа, събрани в куп, както в букет цветя, направен от опитен цветар и букет от манголд.
Mangold е швейцарско цвекло или листно цвекло. Още не съм го пробвал, но беше толкова красив на пазара, на щанда пълен със зеленина, че ме убеди да го купя.
Готви се точно като спанак, но не искам класическо ястие. Обмислям каква съставка вече имам в килера, която бих могла да комбинирам. Било тестени изделия, кус-кус, царевица, сирене, може би червен лук или праз.
Хммм ... Вече виждам запарената полента, мека полента с масло, сирене със сметана, заквасена сметана и отгоре соте от манголд с червен лук и много малко чесън. Ще допълня това изображение с поширано яйце, румънско яйце, направено във вода. Мекият жълтък ще се разпространи върху полентата и листата на манголда. Поръсете отгоре няколко кристала черна сол и мога да кажа, че изображението е завършено.
Правя полента доста често. Правя малко и за да не е винаги еднакво, скучно, комбинирам го с различни сирена: овче, краве или козе сирене, сирене от мех, пармезан, сметана и задължително кубче масло. Понякога добавям прясно нарязан спанак, слагам го накрая и го оставям на огъня, докато спанакът омекне много малко.
Започнах с това ястие, което обикновено правя, но този път ще сложа листата върху кремообразната чиния с царевично брашно и отгоре яйце, направено във вода.
Перфектно, 30 минути внимание и стоене в кухнята. С измиването на съдовете 😊