Покълване - Удоволствие от леща - Рецепти и повече за лещата
Суровата леща е несмилаема, но покълнала е лакомство. По-малките видове леща (напр. Планинска, шато или леща) са особено подходящи за това, но не и обелената червена или жълта леща. Една чаша леща прави около 200 до 300 g. Тъй като покълналата леща все още съдържа лектини, тя не трябва да се яде сурова, а за кратко да се бланшира.
Леща в кутията за покълване
Лещите първо се накисват за 12 часа в хладка вода, след това се изплакват и се поставят в съд за покълване. Ако нямате кутия за освежаване на зародиши, сложете изплакната леща в буркан за зидари. Това се затваря с пластмасова марля или марля и гумен пръстен и се накланя с покрития отвор надолу (напр. Върху малка лента), така че да не настъпи преовлажняване. Сутрин и вечер изплакнете лещата с чиста вода и отцедете.
Вкус на покълнала леща
След 3 дни микробите са с дължина около 2 см и имат леко сладък, ядков вкус, който донякъде напомня на граха. Разсадът променя аромата си с времето на покълване; опитайте коя посока ви подхожда най-добре. Разсадът се бланшира и използва отново.
Хранителна стойност на покълнала леща
Покълването увеличава хранителната стойност на лещата: Покълналата леща съдържа повече протеини, фибри и витамини, отколкото сушената леща и тялото може да усвоява минералите много по-добре. Биологичната стойност на протеина също е по-висока от тази на непокълналите бобови растения. Покълналата леща е особено вкусна в салати или банички, но също така и за кратко задушени зеленчуци. Защо не опитате салатата с покълнала леща!