Покълнало семе, ключ d; невероятна жизненост; Здравословна храна и балансирано хранене

Знаете ли, че нашите предци, известни като много по-устойчиви от нас, са били много запознати с покълналите семена? ?

Дори се казва, че Юлий Цезар и римляните биха спечелили Галските войни благодарение на сминдуха, който консумираха редовно.
Покълналият сминдух е много популярен днес. Това покълнало семе е изключително богато на витамини, но също така и на желязо и протеини.

Също така се казва, че през 18 век екипажът на капитан Кук е спасен от скорбут с каша, съдържаща покълнал ечемик и мед. !

Легенда или реалност ? Във всеки случай можем да кажем, че тези моряци са знаели, че концентратът на хранителни вещества, съдържащи се в покълналия ечемик (особено витамин С), ще им помогне да се борят срещу скорбут. Все още, много моряци вземат семена, за да покълнат за дълги пресичания. Всъщност, какво би могло да бъде по-практично за ядене на прясно и балансирано на лодката? ?

Какво е покълнало семе ?

Това е семе, накиснато във вода за няколко часа. След като изпразните водата, просто поставете семето в буркан и го изплаквайте два пъти на ден. След ден-два, ще видите как се появява зародиш, това е магия! 😀

След това можете да го ядете „суров“ или като салата.
За някои семена, ако ги оставите да покълнат още няколко дни, ще получите красиви малки. издънки с две зелени листчета.

Покълнала леща и слънчогледови кълнове

Най-известното от покълналите семена е бобът мунг, широко използвани в азиатската кухня. Често се продава под погрешното име „бобови кълнове“ или „бобови кълнове“. Всъщност това изобщо не е соя! Истинските соеви зърна приличат на семена от боб мунг, но не препоръчвам да ги ядете като кълнове ... Суровите соеви зърна съдържат токсини и могат да се консумират само в преработено състояние (тофу, соево мляко, шою, мисо, ...).

Семена от боб Мунг отляво и соеви зърна отдясно

Другите покълнали семена, които най-често се консумират, са пшеница, люцерна (или люцерна) и сминдух. Но е възможно да покълнат всякакви семена: зърнени култури, зеленчуци, маслодайни семена, бобови растения ...
Любимите ми са слънчогледовите кълнове. Обичам също кълнове от репички и праз, покълнала леща или покълнал сусам.

За да научите повече за покълването на семена на практика, вижте статията ми Кълняването на семена у дома е детска игра!: ще научите всичко за избора на покълнали семена и как лесно да обработвате истинска закрита градина !

Чудото на покълването

Всяко семе за покълване носи ембрион, наречен зародиш, който чака да порасне. По време на покълването ензимните клетки, заобикалящи зародиша, се размножават и активират експлозия на енергия. Нишестените резерви на семената се трансформират в прости захари, способни да подхранват зародиша по време на растежа му.

Във всяко покълнало семе е концентрат от витамини и минерали. Истински дар на природата! 😀
За някои покълнали семена има дори нови витамини, които не присъстват в сухото семе.

Покълнали семена в салата - Брижит Бургграф

Някои назидателни примери:

Съдържанието на витамин С в покълнало семе се увеличава с 300 до 500%
4-дневната покълнала леща увеличава съдържанието на витамин В12 с 550%

Покълването също така развива съдържанието на аминокиселини (клетки, съставляващи протеини), минерали и ензими:

Приемът на протеини от покълнала пшеница или люцерна е по-висок от този на яйцето или месото.
Приемът на протеини от боб мунг е по-висок от този на Gruyere.
10 грама крес кълнове съдържат толкова желязо, колкото 100 грама салата от кресон.
300 до 400 грама покълнали лукови кълнове са жизнените ресурси на 230 кг лук.

Не е ли невероятно .

Д-р Кристиан Тал Шалер казва, че с количеството зърно, необходимо за производството на една порция месо, можете да нахраните 7 души с варени зърна и 20 души с покълнали зърна ! Следователно не ми се струва прекомерно да пиша че можем отчасти да разрешим проблема с глада в света, като консумираме до голяма степен покълнали семена.

Всички предимства на покълналите семена

Салата с покълнали семена - Готвене на вятър

Покълналите семена лесно се отглеждат у дома, зима и лято. Те са гаранцията за прясна и органична храна през всички сезони.
Бързо покълнали и с огромен добив, можете да го ядете всеки ден. Те дори могат да ви помогнат да отслабнете! Те помагат за регулиране на кръвната захар и умерения апетит. Техните протеини, по-малко калорични от животинските протеини, също ще ви помогнат да намалите апетита си.
И ще добавя към всичко това, че те са икономичен, лесен за съхранение и съхранение. Те също са много лесен за готвене, декоративен и приятен за ядене. Има такова разнообразие, че задължително ще намерите нещо по свой вкус! 😉

Това изречение от Yolande Buyse ни предлага перфектно резюме: „Покълналите семена са една от най-добрите храни за хората: жива храна, качество, много ниска цена, лесно съхранение и съхранение, бързина на приготвяне, празник за небцето, очите и носа, бързо и лесно храносмилане. " (от книгата му "Фитнес и младежта на всяка възраст чрез храната")

За да разберете повече, препоръчвам отличната книга на Людмила Де Бардо: Жизненост и покълнали семена. Там научих всичко, което трябва да знам за покълналите семена. По-конкретно ще намерите справочник с практически листове за 48 семена, в които се описва подробно тяхното съдържание на хранителни вещества, как се покълват и консумират и какви са техните терапевтични свойства.

Други интересни препратки:

С участието на лекар Кристиан Тал Шалер !

Какво мислите за това малко чудо на природата, които са покълнали семена ? Усещали ли сте някога ползите? Искаш ли да опиташ ? Оставете ми вашия коментар !