По-голяма ниша се търси за стоки без глутен на дребно - Handelsblatt
Моите новини
Тези, които не понасят глутен, трябва да минат без много продукти - нормална бира и хляб например. Безглутеновите продукти нарастват, както секторът на дребно призна. Но не всеки се възползва от тях.
Щутгарт Безкрайното търсене в супермаркета приключи. Продукти без глутен? Само преди няколко години повечето служители на супермаркети в Германия отговориха на такъв въпрос с рамене. Ако бисквитите, хлябовете и тестените тестени изделия, маркирани със символа „без глутен“, изобщо съществуват, те по-вероятно са били скрити в редовете на рафтовете.
Междувременно обаче секторът на търговията на дребно разчита на нишови продукти - независимо дали дрогерия dm, дискаунтър Lidl, супермаркети Real или органични пазари като цяло, всички те значително са разширили своята гама без глутен или искат да го направят.
Храненето става въпрос на вяра. Ние отговаряме на най-належащите въпроси. Колко органични са органичните продукти? По-добри ли са пресните зеленчуци от замразените? Наистина ли въглехидратите ви дебели? И кой е най-добрият начин за хранене?
Теми на статията
Пазарният потенциал обаче има до известна степен естествени бариери: Почти един процент от населението в Германия страда от автоимунно заболяване. Продуктите обаче често се купуват и от хора без непоносимост, например ако имат пшенична чувствителност. Колко са, не е ясно - подобна чувствителност не е без противоречия сред медицинските специалисти.
Няма данни за общия пазар на стоки без глутен, но едно е ясно: нишата придобива икономическо значение. Федералната асоциация на германската търговия с хранителни стоки (BVLH) посочва, че броят на безглутеновите продукти, новопоставени в сектора на търговията на дребно, почти се е удвоил в световен мащаб между 2010 и 2014 г.
търговия на дребно
Лидер в бранша Dr. Schär отчита по-високи данни за продажбите всяка година; през 2014 г. продажбите са нараснали с 30 милиона евро до 260 милиона евро. Германия е един от основните пазари на южнотиролската компания, която е специализирана в безглутенови хлебни изделия.
Продуктите без глутен са особено популярни в био супермаркетите, независимо дали са сладкиши, леки закуски, кифлички, пици или порции лазаня. Според говорител, продажбите в магазините на Alnatura са се увеличили с 40% през 2014 г. Продуктите се възприемат като по-здравословна диета, казва тя. „Безглутеновите продукти вече не са ниша.“ Продължава да се очаква ръст на продажбите над средния в този сектор и асортиментът ще бъде увеличен през следващата година.
Отслабнете, да, но го направете правилно
За да могат производителите да маркират изрично своите стоки като безглутенови, те се нуждаят от символа на зачеркнато класо от пшеница - това се присъжда от Германското общество за целиакия (DZG). Целиакия е друга дума за непоносимост към глутен. Там експертите на DZG виждат шума около продуктите със смях и плачещо око.
По-широкият обхват е обнадеждаващ, защото ежедневието на хората с целиакия е опростено. Но е непонятно, че глутеновата диета става модерна. Тук здравите хора използват стоките, за да отслабнат. Подобна диета - рекламирана от холивудски звезди като Гуинет Полтроу - е глупост.
Поддържайте форма с тези приложения
Говорителят на DZG се дразни, защото би поставил страдащите от целиакия в съмнителен ъгъл. „В гастрономията и като цяло сред населението понякога не се приемате за даденост като засегнато лице, защото се предполага, че спазвате само диета с тенденция, която изобщо не е необходима.“ Maurer ясно посочва: „Безглутеновата диета няма предимства за здравите хора. "
Един от най-любопитните продукти е може би безглутеновата бира от баварската пивоварна Neumarkter Lammsbräu. За това тя приготвя нормални пили и след това филтрира глутена. Подобни напитки от други компании се базират на ориз и просо, но вкусът им няма много общо с нормалната бира. Шефът на компанията Сюзън Хорн казва, че от пускането на пазара през 2007 г. продажбите са нараснали значително година след година. Но: "Все още е много малък дял - ние сме в ясния едноцифрен процент от общите ни продажби."
Безглутеновата бира е до два пъти по-скъпа от нормалната маркова бира. Управителят Хорн оправдава това със скъпия производствен процес. Производствените съоръжения трябва да се дезинфекцират, за да не попадне случайно глутенов прах в продуктите. "Тези почиствания отнемат много време, в края на краищата, като пивоварна, имаме ечемик и следователно глутен навсякъде в нашата компания."