Подсладители. Най-важното за подсладителите, заместителите на захарта, алтернативните подсладители
Стойности на ADI за подсладители (в mg/kg телесно тегло и ден) Подсладител ADI стойност acesulfame-K 9 аспартам 40 аспартам ацесулфам сол цикламат 7 неохесперидин-DC 5 неотам 2 захарин 5 сукралоза 15 се дължи на ADI стойностите на неговите компоненти аспартам и ацесулфам -K покрити стевиолови гликозиди 4 тауматин неограничен Захарни заместители Захарните заместители са вещества, които се използват в замяна на захар. Голямото предимство на заместителите на захарта е, че са щадящи зъбите. Трябва да се вземат предвид енергийното и въглехидратното съдържание на заместителите на захарта. Недостатъкът е, че заместителите на захарта могат да причинят храносмилателни проблеми като метеоризъм и диария. Чувствителността към заместващи вещества варира индивидуално. Стойността на толерантността се отнася за непривикнали възрастни, които нямат храносмилателни проблеми. Редовната консумация може да доведе до ефект на привикване. Стойност на толерантност в g / ден Кариогенност Ксилитол 30-50 няма Сорбитол 40-50 намален Манитол 10-20 намален Малтитол 30-50 намален Лактитол 40 намален Изомалт 30 намален Еритритол 60-80 няма
