Подсладители - Lise Diététique
Подсладители
За тях се говори много, защото мненията за опасностите и употребата на тези вещества са много противоречиви.
Основната цел на консумацията на подсладители е да отслабнете, като премахнете захарта. Те могат да се използват и за диабетици.
Какво представляват подсладителите ?
Подсладителите са част от хранителните добавки. Това са вещества със сладък вкус. Терминът подсладител често се използва за подслаждане на вещества с ниско или малко калории.
Откриваме две групи подсладители (вещества със сладък вкус):
- С хранителна сила:
- Естествени: глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, малтоза
- Естествени производни: глюкозен сироп, полиоли - Интензивен или синтетичен: Получава се с растителни екстракти или химически модифициран.
| Подсладители: Полиоли | Интензивни подсладители |
| Сорбитол Е 420 Манитол Е 421 Изомалт Е 953 Малтитол E965 Лактитол Е 966 Ксилитол е 967 | Ацесулфам К Е 950 Аспартам Е 951 Цикламова киселина Е 952 Захарин Е 954 Thaumatic E 957 Неохесперидин Е959 |
Всеки подсладител има приемлив дневен прием (ADI), тази доза представлява количеството на кг телесна маса, което можем да консумираме без никаква опасност.
Пример за стевия, ADI е 4 mg/kg телесна маса/ден.
Апартамент: 40 mg/kg телесно тегло/ден.
И в 350 ml лека сода, ние откриваме 125 mg аспартам, което е значителен принос.
Подслаждаща сила
Подслаждащата сила представлява подслаждащата стойност на даден компонент в сравнение с тази на захарозата, която е 1.
Хранителните подсладители имат подслаждаща сила, почти подобна на тази на захарозата. От друга страна, интензивните подсладители имат много по-висока подсладителна сила.
Например, аспартамът има подслаждаща сила 200 пъти по-голяма от тази на захарозата. Полиолите имат по-ниска сила на подслаждане, от 0,5 до 1.
Стевията е изключение, тя е естествен подсладител, тъй като идва от растение и има подслаждаща сила около 300.