Подробности за рецептата - HIT - истински сорт
Подправете гъшите крака със сол и черен пипер и ги изпържете в горещо растително масло от всички страни в печене. Извадете гъшите крака, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и ги изпечете в кафяво. Деглазирайте с бяло вино и долейте с 400 ml птиче месо.
Поставете гъшите крака с кожата нагоре в тавата за печене върху зеленчуците и покрийте с капак и сложете във фурната на вентилатора при 180 ° C за 40 минути. След това махнете капака и гответе още 40 минути във фурната, непокрита, така че гъшите крака да са хрупкави и златистокафяви. Ако се изпари твърде много течност, добавете останалите 200 ml домашни птици.
В края на времето за готвене отстранете гъшите крака и ги дръжте на топло. Прекарайте задушената подложка през сито. Накиснете сушените манатарки. Изцедете накиснатите манатарки, нарязайте ги грубо и добавете към задушения бульон заедно с 2 супени лъжици вода за накисване. Добавете сметаната и оставете соса да ври леко 10 минути.
След това се изсипва през сито и се подправя със сол и черен пипер. За червената боровинка червено зеле четвърт половината червено зеле и изрежете дръжката. Нарежете четвъртинките червено зеле на фини ивици и поставете в купа. Настържете лука и ябълките на ситно. Към червеното зеле добавете червено вино, червено портвейн, червен винен оцет и боровинки. Омесете добре червеното зеле с две ръце, за да може да поеме маринатата. Поставете пръчката канела, звездния анасон и зърната черен пипер в плат, завържете заедно в торба и закачете торбата с подправките в червеното зеле. Оставете червеното зеле да се маринова за 24 часа.
След това сварете червеното зеле с маринатата и добавете маслото и гъшата свинска мас. Ако има твърде много течност, свържете с малко царевично нишесте. Добавете сол и захар на вкус. Подредете гъшите бутчета върху готовото зеле от червена боровинка и сервирайте със соса от гъби от бели гъби.