Подправки, подправки и ароматни билки в диетата на Античността и
Един добър начин за подобряване на прекалено скучно ястие е добавянето на билки и подправки, независимо дали са местни или внесени.
Местни билки
Червил е намерен в гробница, датираща от 1400 г. пр. Н. Е., В купчината Skrydstup в Дания, и блатна мирта в Егтвед (бронзова епоха). Открихме също в Корнуол, в инсталация от бронзовата епоха, яма, съдържаща много синапено семе. В нашата географска епоха може да се намерят кориандър, копър, мащерка, маково семе, според статията „Осем-единадесети век икономика и околна среда в Йорк“ в J. Rackham Environment and Economy в англосаксонска Англия. CBA Res Rep 89). В Йорк наистина са открити кориандър, копър и хмел, а в Дъблин семена от мак, черна горчица и копър. Гробът на Осеберг включваше кресон, кимион, горчица и хрян.
В обобщение, ето списъкът на подправките, билките и хранителните добавки, намерени от археолозите за 9 и 10 век от епохата на викингите:
- Jorvík [Йорк], Danelaw [Англия]:
- копър, кориандър, хмел, кокошка, агримония
- ленено масло, конопено масло, мед - Осеберг, Норвегия: кресон, кимион, горчица, хрян.
- Дъблин, Ирландия:
- маково семе, черна горчица, копър
- Масло от рапица
Може да се ядат и други подправки, като мента, мащерка, планинска болка, магданоз, майорана, див ким (казва се, че армията на Цезар се е хранила с хляб, приготвен с брашното от този корен. Използвал се е в Германия и Скандинавия, където е бил приписвани лечебни свойства за подпомагане на храносмилането) плодове от хвойна, див лук, обикновен беноа, бял хорхаунд, ливадна сладка, чубрица, диви чушки и чесън Листата на касис също могат да се използват за подправка, те имат същия вкус като плодовете, но са по-горчиви и са особено ценени в яхниите.