Подправки и здраве NatureMedicine Magazine
Препоръчани статии по темата:
Подправките и техните етерични масла правят храната ни приятна, вкусна и ароматна. И те лекуват, това може да бъде доказано днес. Докато много възрастни се притесняват от аромата на грудки от копър, бебетата особено харесват чая, приготвен от семена от копър. Това инстинктивно им помага да смилат. Днес копърът е съставка в много билкови смеси от чай, главно за лечение на чревни проблеми, но също така е важен компонент в сиропите за кашлица. Подобно на много други подправки, той не само прави храната ни по-приятна, но има и лечебен ефект.
Фитофармакологията, дисциплина, която се занимава с лечебните ефекти на растенията, непрекъснато изследва лечебните ефекти на подправките. През последните няколко години изследователите обосновават твърденията на древна индийска Аюрведа, които обаче са известни и в древните европейски лечебни традиции.
Анасон/звезден анасон
Анасонът е плод на цъфтящото гнездо растение, докато звездният анасон се получава от плодовете на магнолия. Има само много отдалечена връзка между двете растения. Плодовете обаче съдържат подобни вещества и поради това ни дават същите кулинарни изкушения и същите медицински цели.
Кулинарно значение: И двете подправки са подходящи за пикантни храни, напр. за подправяне на къри, супи, месо, рибни и зеленчукови ястия, както и хляб, сладкиши, компоти и шоколадови кремове. Въпреки това ги срещаме и в плодови чайове и спиртни напитки. Истинският звезден анасон е част от китайската кухня от 4000 години. Той е пристигнал в Европа през 16 век, където първоначално е заменил анасоновото масло.
Терапевтични ефекти: Анасонът и звездният анасон имат свойства на урина и задвижване на вятъра. Те подобряват дренажа на жлъчката, имат спазмолитично действие върху стомашно-чревния тракт и успокояват сърцето и нервите. Те освежават дихателните пътища, разтварят ръкава и убиват бактериите. Звездният анасон също е компонент на лекарството за птичи грип, наречено Tamiflu. На духовно ниво сортовете анасон са ефективни срещу недостиг на енергия, умора, стрес и безсъние.
Семена от копър
Копърът е двугодишно растение, което може да нарасне до 1,5 метра височина. Цъфти през втората година от живота си, като по това време вече не може да се консумира като зеленчук. Тя обича топло, слънчево местообитание и богата на хранителни вещества почва. Можете да вземате зелените си листа през цялото време. Семената му се събират във Франция в края на септември, когато са най-зрели.
Кулинарно значение: Семената от копър са подходящи за овкусяване на месо, риба, картофи и зеленчукови ястия. Той е особено подходящ за кисело зеле, бобови растения и грудки от копър, консумирани като зеленчуци. Използва се и за подправка на хляб, кифлички, сладкиши и чайове.
Терапевтични ефекти: На физическо ниво семената от копър имат противовъзпалително, муколитично и детоксикиращо действие. Те помагат на храносмилането, облекчават стомашните оплаквания и подуването на корема. Те предотвратяват производството на пикочни киселини и следователно са подходящи за предотвратяване на подагра. И те също са добри срещу зъбобол.
Бакшиш: Освен това, както Хилдегард Бинген вече препоръча, семената са подходящи и за лечение на очни заболявания: пригответе от тях чай, охладете ги до хладко и с това покриваме възпалените очи за 10-20 минути.
Копър семената, под формата на чай, имат укрепващ и също така „детоксикиращ“ ефект върху душата. Охлажда темперамента, има успокояващ и подобряващ съня ефект.
Джинджифил
Джинджифилът може да нарасне до един метър височина и е роден в тропиците - напр. Индия, Индонезия, южна Япония и Нигерия. Така нареченият джинджифил. коренище растение без основен корен. Ароматът е приятен, ароматен, вкусът е пикантен, остър. Неговите важни съставки са етерично масло, смола и остра ароматна субстанция, наречена гингерол.
Кулинарно значение: Джинджифилът се предлага на пазара в много форми: сушен и на прах, на капсули, като пресни грудки, захаросани, в оцет или сироп. Тази тропическа подправка се съчетава много добре с пикантни и сладки храни, десерти, сладкиши, конфитюри, чатни и къри. Често се използва за подправяне на меса и нарезки, колбаси. Джинджифилът също така придава пикантен вкус и аромат на някои пикантни чайове.
Терапевтични ефекти: Джинджифилът е много гъвкава билка, която предизвика интереса на диетолозите. Той подпомага храносмилането, особено храносмилането, облекчава гаденето, гаденето, болестта при пътуване, подуване на корема и мигрена. Има много индикации, че той е ефективен и за предотвратяване на рак. Укрепва имунната ни система и, когато се прилага навреме, също може да предотврати появата на симптоми на настинка.
Бакшиш: За да направите това, гответе 4-6 тънки филийки обелен, пресен джинджифил във вода за 1-3 минути, оставете да престои, след това, когато се охлади, за да пиете, добавете лимон и мед. Пийте възможно най-топло.
Джинджифилът е антибактериален, антивирусен и антипиретик. Подходящ е и за лечение на ревматични заболявания. Неговите активни съставки ограничават възпалението на стомашно-чревния тракт и намаляват стойността на мазнините в кръвта. Джинджифилът също е полезен за душата, но не последен като афродизиак. Когато се използва заедно с пресен, за предпочитане накълцан чесън, неговите лечебни ефекти са още по-силни, а силната миризма на чесън също намалява.
Кардамон
Кардамонът принадлежи към семейство джинджифилови. Плодовете на растението, подобно на тръстика, растат на издънки близо до земята. Самото растение може да нарасне до 5 м височина. Първоначално роден в Южна Индия и Шри Ланка, днес се отглежда и на големи площи в Гватемала, Танзания и Виетнам.
Кулинарно значение: Семената на кардамона съдържат характерно сладко масло с пикантен аромат. Тъй като маслото е много летливо, струва си да купите целия плод, така и със семената, за разлика от кардамоновия прах, който също често се предлага.
Ядката на кардамон е основна съставка в индийския къри на прах. В Европа основно подправя сладкиши, коледни сладкиши, меден пузедлит, компоти, плодови салати и шоколадови десерти. Също така е популярна подправка за кафе (в арабските страни), някои чайове, пунш и греяно вино. Също така е много популярен в Индия в чай от мляко.