Подправка червен пипер, произход и рецепта червен пипер - FUCHS подправки
Не е само един червен пипер, гурмето и ботаниците са съгласни. Ето защо националната подправка на Унгария се предлага в няколко варианта на чушки. Предимството: от мек до розе, има аромат, подходящ за вкуса на всеки !
Аромат и обработка на червен пипер
Вкусът на червен пипер се разграничава между деликатното, сладкото, полусладкото, розовото и опушеното, чиито аромати се отличават главно според пикантността. Сладкият червен пипер с красивия си цвят е най-широко използваният вариант. Получава се от сладък пипер и се отличава със сладкия си, плодово-пикантен букет, напомнящ за пълния вкус на сушени домати.
На второ място при най-често срещаните червени пиперки намираме розовия прах, който е най-силен. За да опишем аромата му, използваме квалификатора горещо-горещо. За разлика от пикантността на лют червен пипер, вкусът му се закръглява от лека плодова нотка с карамелена миризма.
Пушен червен пипер на прах, червен на цвят, като червен пипер де ла Вера, е роден в Испания и е най-новият член на това ароматизиращо семейство. Фино смленият прахообразен аромат на изсушен и дъбов пушен червен пипер се отличава с приятна пикантност, съчетана с елегантна опушена нотка.
Използване на червен пипер
Сегедски гулаш, пиле и други бели меса с червен пипер, салам: унгарските специалитети са тясно свързани с националната подправка на тази горда страна. Но червеният пипер е алена световна подправка, която се използва не само в унгарската кухня, но е популярна и в други страни. Червеният пипер се съчетава много добре с: лют червен пипер, зелен лук, ароматизирани соли, чесън, ким, индийско орехче, портокалова кора, магданоз, лук, канела или лимонова кора.
Произход и история на червен пипер
Произходът на червен пипер е в Централна и Южна Америка, където този сладък пипер вече е бил култивиран 7000 години пр. Н. Е. Археологическите разкопки разкриха, че червеният пипер играе видна роля сред ацтеките и маите като подправка, като лечебно растение и като валута. Местните американци използвали плодовете като лек за зъбобол и артроза.