Подогрет ориз - опасност от хранително отравяне за деца
Виждайки го написано на екрана, осъзнавам, че заглавието на тази статия може да звучи като странна аларма поне и по няколко причини. Първо, очакваме животинските продукти, като яйца, месо или мляко, да бъдат обект на предупреждение за риска от токсинни инфекции. Второ, всички знаем като майки, че оризът е една от храните, които приготвяме доста често за нашите бебета и деца.
Не е необичайно такъв прост препарат, който винаги имаме под ръка, да изисква повишени мерки за безопасност. Но е много вярно: претопленият ориз може да причини хранително отравяне. Ще се опитам да се отнеса към тази тема възможно най-ясно и кратко, така че до края на статията да знаете точно какво трябва да направите, за да избегнете усложнения.
Причината за токсиноинфекцията
Всичко започва с Bacillus cereus, бактерия, която обикновено живее в почвата и може да замърси ориза. Тъй като е устойчив на топлина, спорите на тази бактерия оцеляват в състава на ориза дори след като е сварен.
Така, ако след кипене оставим за дълго време оризовата купа при стайна температура, спорите на Baciilus cereus се трансформират, размножават и произвеждат токсини, превръщайки я в несигурна храна за човешкото тяло.
Симптоми на токсиинфекция
Bacillus cereus може да причини инфекции с различна степен на тежест: синдром на диария, който се проявява като гадене, коремни спазми и диария, които могат да се появят след 12 часа консумация и да продължат толкова дълго, или еметичен синдром, с повтарящо се гадене и повръщане, на чиито симптоми се проявяват по-бързо, между един и пет часа след консумация, и наподобяват тези, произведени от стафилококи. В случай на варен ориз, замърсен с Bacillus cereus, се установява общо неразположение с повръщане и диария, което може да продължи около 24 часа.
Как да сведем до минимум риска от токсиноинфекция
В идеалния случай вареният ориз трябва да се яде веднага след приготвянето му. В случай на бебета и малки деца, не препоръчвам друга възможност за сервиране.
Ако ни остане количество от препарата и искаме да го консумираме по-късно, трябва да го охладим възможно най-скоро, като избягваме да го оставяме дълго в кухнята, при стайна температура. Не наистина горещо, но все пак по-малко от час след като го свалихме от огъня, трябва да го приберем в хладилника. Няма нужда да чакате да се охлади напълно. Отсега нататък съхранявайте ориза в хладилник за максимум един ден, докато се загрее отново. Когато го претопляме, проверяваме дали цялото количество от съда, който слагаме на котлона, е горещо. При никакви обстоятелства няма да претопляме ориза повече от веднъж.
С надеждата, че сте открили полезна информация, ви напомням колко е прекрасно, че „Заедно с най-малките правим голяма стъпка към здравословен начин на живот!“.
Споделете с други майки други основни трикове, свързани с приготвянето и сервирането на храна, като използвате раздела за коментари по-долу.
За тази статия бях вдъхновен от статия, публикувана на уебсайта на Националната здравна служба във Великобритания. Щракнете тук и прочетете статията!