Подобрители на настроението на какао, грижа за кожата; Природен остров
Какаото е популярна храна от векове, а маите и ацтеките се радват на вкусния му вкус. Но докато приготвяха горчиво силна напитка от какаови зърна, в Европа какаото, смесено със захар, се превърна в популярна луксозна напитка. Днес какаото на прах има много приложения, но независимо дали ядете чаша горещ шоколад, парче какаова торта или шоколадово блокче, този сладък прах е полезен за нашите души.
Подобрител на настроението, с високо съдържание на калории
Смята се, че какаото съдържа 300 различни съставки. Те включват серотонин и допамин, които играят роля за подобряване на настроението при хората. Въпреки това, когато консумирате продукти, съдържащи какао, имайте предвид, че индустриално произведеното какао е предимно нездравословно, тъй като съдържа твърде много захар и в резултат на това е висококалорично. Натуралното какао на прах съдържа само 1% захар. Съставът на какаото е с масленост 54%, протеин 11,5%, 5% вода и 2,6% минерали. Сред минералите се открояват калий и магнезий. Съдържанието на витамин Е също е значително.
В сравнение с други храни, на всеки 100 грама какао има 250 калории. В случай на търговско какао този дял е още по-висок поради високото съдържание на захар. Освен това съдържанието на какао в тези продукти не надвишава 25%. Съдържанието на калории зависи също от това дали мазнините са извлечени от какао без захар. Какаото на прах с ниско съдържание на мазнини има калоричност само 250 калории, докато шоколадът има 500 калории.
Ако искате да знаете колко калории има във вашия собствен горещ шоколад, смесете го според вашата собствена рецепта. Препоръчителното съотношение захар-какао е 3: 2. (Добавянето на канела, ванилия и лют червен пипер дава фина вариация.)
От какаови зърна до шоколад
Основната съставка на шоколада е какао на прах. Плодът на какаовия храст, какаовото зърно, все още няма типичния сладък вкус, тъй като какаовото зърно все още съдържа висок дял на горчиви вещества. Пътят от какаовите зърна до готовото какао на прах е дълъг: събраните какаови зърна се отварят, преди месото му да започне да ферментира. Полученият алкохол спира семената да покълнат и те губят по-голямата част от горчивото съдържание. Този процес отнема около 10 дни.