По-добре от добро - диета GL - чудесна диета за отслабване у дома
Какво означава GL диетата? Диета, основана на GI (гликемичен индекс), стана известна в общественото съзнание, която класира храните въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар по скала от 1 до 100. Храни с нисък гликемичен индекс - напр. зеленчуците съдържат по-малко въглехидрати, така че те не повишават радикално нивата на кръвната захар и обикновено не съхраняват мазнини. За разлика от тях тези с високи стойности на GI - напр. ориз и печени продукти, направени от фино брашно - те бързо повишават нивата на кръвната захар и са склонни да стават по-богати на мазнини. От диетите, известни досега, ГИ диетата се счита за най-здравословната и ефективна при отслабване. Все пак може би е по-добре да се вземат предвид аспекти, които са недостатъци в диетата на ГИ. В ГИ диетата ефектът на повишаване на кръвната захар на храните е изследван отделно, докато по време на хранене не ги консумираме отделно, а заедно, в рамките на сложно хранене.
Гликемичният ефект на храната се влияе и от други фактори - напр. съдържанието на въглехидрати в храната, вида на въглехидратите и характеристиките на храната (напр. зрелият плод е по-сладък, също има по-висок GI, но сокът също има по-висок GI от целия плод). Типът нишесте, както и технологията за готвене също играят важна роля. Когато контролирате кръвната захар, има значение и колко се приготвя нишестената храна (напр. При приготвяне на ориз или тестени изделия). Това е така, защото колкото по-дълго е основно, толкова повече вода може да абсорбира, така че става по-лесно смилаемо и това е правопропорционално на бързото повишаване на нивата на кръвната захар. Проучванията показват, че напр. нивата на кръвната захар се покачват по-бързо след ядене на тестени изделия, направени по италиански начин „ал денте“. За разлика от това, напълно приготвените тестени изделия и ориз имат висок ГИ. В случай на сложни храни, стойността на GI е важен фактор, определящ гликемичния отговор на организма, но зависи до голяма степен от начина на приготвяне (напр. Времето на готвене или начин на печене, независимо дали е на скара или на сухо).