По-добре ли е да ядете ориз или тестени списания за здраве
Нишестените храни, широко консумирани по целия свят, оризът и тестените изделия са верни съюзници в ежедневните ни ястия. Обаче, приличат ли си толкова, колкото си мислите? Има ли едно по-добро за здравето от другото? Състав, начин на готвене, хранителна присъда, списание Santé прави равносметка.
Когато дойде време за вечеря, изборът често се променя между едното и другото. Ето няколко аргумента, за да можете да решите между тях.
1. Паста
Хранителна страна
Състав: това е смес от вода и брашно (обикновено твърда пшеница), към която могат да се добавят яйца. намират се сухи (влажност под 12%) или пресни (над 12%).
Въглехидратен профил: те са богати на въглехидрати (65,8 g/100 g, сурови), предимно сложни: 62 g идват от нишесте, съставено от вериги от молекули глюкоза. Трябва да бъдат разбити на молекули глюкоза, за да бъдат усвоени, те бавно се усвояват.
Прием на калории: 336 калории на 100 g сурови стандартни сухи тестени изделия или 126 калории на 100 g, когато се готвят. Яйцата са по-енергични: 168 калории на 100 г варени.
Съдържание на протеин: 11,5 g на 100 g стандартна суха паста. Тези протеини образуват лепкава субстанция, глутен, трудно смилаема за някои хора и непоносима от пациенти с целиакия. Първоначално от растенията, тези протеини не съдържат всички основни аминокиселини и трябва да се комбинират с други растителни протеини (бобови растения), за да заменят месото или рибата. яйчените тестени изделия са по-богати на протеини (14 g), а яйчните тестени съдържат всички незаменими аминокиселини.
Индекс на ситост: пастата е дълготрайна засищаща благодарение на ниската степен на усвояване на техните въглехидрати. техният гликемичен индекс (iG), нисък, варира от 44 до 55 в зависимост от много параметри, включително степента на рафиниране и времето за готвене. по този начин, iG на спагети, приготвени ал денте, е 44, което все още е много умерено.
Средна цена: 1 до 3 € за килограм
Запомнете: За яйчени тестени изделия говорим, когато на килограм грис са добавени поне 140 г цели яйца или жълтъци.
Кухненска страна
Време за готвене: тя е кратка, 8 до 12 минути в зависимост от сорта на пастата, 3 до 5 минути за пресните.
Трудност: Няма такъв, просто ги потопете в подсолена вряща вода: 1 л на 100 g. проверяваме готвенето чрез дегустация: те трябва да са малко твърди, а не хрупкави.
Възможни асоциации: Обикновени (дъжд от зехтин + нарязани ароматни билки.) Или по-изтънчени (прясна поширана сьомга + гръцко кисело мляко + див лук.), Те се съчетават добре със зеленчуци, меса и риба. Студено или горещо !