Подобна на ресторант торта с лимонов бленд с разбита сметана

Достойните ресторантски десерти не могат да не предизвикат наслада и желание по някакъв начин да ги повторят. В същото време, ако се вгледате внимателно, се оказва, че приготвянето на ресторантски деликатес не е толкова трудно, ако, разбира се, знаете как. Вземете например този ресторант, смесен с лимонов пай с бита сметана, който със сигурност не може да не се възхищава от истинските десертни гастрономи. Но подготовката е съвсем проста, въпреки че, разбира се, отнема много време, така че цените в ресторанта, при по-внимателен оглед, престават да учудват. Това е колко човекочаса са необходими, за да се изпече обикновен лимонов пай! В същото време себестойността на лимонов пай със собствена подготовка не е никак голяма и ако се сравнява с цените в ресторантите, то е почти за нищо.

За да приготвите лимонов пай, подобен на ресторант, ще ви трябва:

180 г пшенично брашно,
180 г несолено масло,
360 г пудра захар или пясък,
100 мл лимонов сок,
1 супена лъжица лъжица студена вода,
120 мл вода,
5 белтъка,
3 лимона,
6 жълтъка,
2 с.л. супени лъжици царевично нишесте или брашно.

Ресторант фалшив лимонов пай

Готвене на кошница с тесто

Поставете фурната да се загрява до 180 ° C.

Изсипете 180 г брашно в купата на миксера, добавете 100 г масло на кубчета направо от хладилника (това е важно), 1 супена лъжица захар, 1 жълтък, 1 чаена лъжичка прясна лимонова кора и 1 супена лъжица студена вода и пуснете миксера, докато замеси тесто.

Отстранете дебелото тесто с ръце, навийте на топка, завийте плътно в найлоново фолио и оставете в хладилник за около 30 минути.

Когато тестото се охлади, поръсете брашно върху режещата повърхност, навийте точилката в брашно и разточете тестото на тънка торта. Прехвърлете тортилата в съд за печене, отрежете излишното тесто около краищата и пробийте с вилица по цялата повърхност. Покрийте тестото с хартия за печене или фолио за печене и поръсете отгоре слой боб или боб, за да запазите тестото в формата на плоска кошница, която искаме.

Поставете тестото във фурната за 15 минути, след това извадете зърната и хартията и поставете във фурната за още 5 минути, докато кошницата стане леко златиста. Извадете готовата кошница от фурната и я оставете настрана да се охлади.

Готвене на пълнежа

Комбинирайте царевично брашно или нишесте, 100 g захар и малко вода, докато се образува гладка каша.

Загрейте останалата вода с кората от 2 лимона, сока от 3 лимона и 80 г масло. Когато сместа е гореща, но не кипи и маслото се разтопи напълно, извадете тенджерата от котлона и бавно, разбърквайки непрекъснато, изсипете в нея сместа от царевично нишесте. Продължавайте да разбивате, докато получите гладък сос.

Постепенно разбийте 5 жълтъка в получената смес, върнете тигана на слаб огън и продължете да разбивате сместа, докато се сгъсти. Оставете всичко настрана, оставете да се охлади.

Сега той започва да приготвя меренг или същата смесена сметана, за която първо разбийте 5 охладени протеина, така че да се придържат към бъркалката, след това, продължавайки да разбивате, добавете постепенно 250 г захар. Сместа трябва да е гъста и лъскава.

Събираме и печем

Поставете пълнежа на равномерен слой върху кошницата, след това разбитите белтъци. Разстелете белтъците, така че да изглеждат гарнирани с разбита сметана. За да направите това, можете да използвате спринцовка за готвене. Направете шаблон в кръг и в центъра.

Поставете тортата за печене във фурната за още 15 минути, докато кремът стане златистокафяв. След това извадете от фурната, оставете още около 1 час да се охлади и накисне и сервирайте.

Вашият лимонов пай с trompe l'oeil се получи точно като в ресторант и сте прекарали много собствени човекочасове за него, но по отношение на парите не ви струва нищо, ако го сравните с ресторантския.