Подходящи и здрави с мазнини и масла 3

Масла - техните съставки и техните ефекти

здрави

Рапично олио

(също рапично масло, масло от рапица или масло от семена на зеле) се получава от семената на рапица (Brassica napus) или по-рядко от семената на тясно свързаната рапица (Brassica rapa subsp. oleifera) чрез пресоване или екстракция.

Първоначално имаше рапично масло тук висок дял на горчиви вещества и съмнителна в хранително отношение ерукова киселина и поради това рядко се използва в храненето, но главно като масло за лампи, смазка и основен материал за производството на сапун .
Тъй като сортове с по-ниски пропорции на ерукова киселина и горчиви вещества са били отглеждани през 70-те и 80-те години на миналия век, рапицата се е превърнала в една от най-важните маслени култури в световен мащаб, а в Германия - доминиращото маслодайно растение. Отглеждането на рапица и производството на рапично масло се умножиха.
Отначало се използва главно като храна и за различни материални приложения. От края на 90-те години отглеждането и употребата за или като биогорива е значително разширена и сега е основната употреба в Германия.

Съдържанието на масло е около 40-50%, добивът около една трета от семената. Останалата протеинова и богата на енергия рапична маса (рапична торта, рапичен експелер или рапично брашно) се използва най-вече като храна за животни.

Рапичните масла с качество 0 или 00, което се отглежда предимно днес, са намалели (0,5–1,5%) или почти не (