Подходи за насърчаване на устойчиви хранителни системи Устойчиво управление
Документ с резултати от изследователски проекти на BMBF за храненето. Работен документ за синтеза на NaWiKo No. 3
Работният документ за синтеза NaWiKo No. 3 очертава подходите за политиците, вземащи решения, за насърчаване на устойчиви хранителни системи в Германия. Тя се основава на резултатите от шест проекта на BMBF, които се занимават с устойчиво хранене в рамките на мярката за финансиране „Устойчиво управление“ (в рамките на социално-екологичните изследвания на SÖF).
Изследователите определят устойчивото хранене като
а) Екологични, чрез насърчаване на биологичното разнообразие, както и защитата на водата, почвата и климата във всички икономически сектори, особено в селското стопанство и чрез намаляване на загубите на храна.
(б) здравеопазващи i.S.v. физическо, психическо и социално благополучие, както и по-добро качество на живот.
(в) етично отговорни, т.е. Социално справедлив и справедлив търгуван и отдаден на хуманното отношение към животните.
г) проектирани да бъдат подходящи за ежедневието, така че всички потребители да могат да се хранят по устойчив начин в ежедневието.
д) Подпомагане на социално-културното многообразие и прилагането му по социално приемлив начин във всички слоеве на обществото.
е) икономически жизнеспособни и по този начин конкурентни в дългосрочен план.
Основният фокус на научните изследвания в тези проекти беше върху социалните, екологичните и селскостопанските въпроси, както и въпросите за значението и способността на потребителското поведение да бъде повлияно и устойчивото развитие на полето на околната среда, храните и здравето. Бяха проведени изследвания и върху образованието за храненето, хранителните отпадъци и градските хранителни системи.
В четири области на действие бяха разработени идеи за политически подходи към проектирането и прилагането на устойчиви хранителни системи:
1. Създаване на подходящи политически и финансови рамкови условия за устойчиви селскостопански хранителни системи
Политическата рамка за лоялна конкуренция и устойчиви производствени условия трябва да се подобри, по-специално чрез интернализиране на външните разходи. Тук централна роля играе селскостопанската политика на ЕС. Разширяването и подкрепата на алтернативни, устойчиви форми на производство като солидарно земеделие, директен маркетинг и кооперативни хранителни мрежи са от полза. Дългосрочното осигуряване на използваеми площи за устойчиво земеделие е също толкова важно, колкото регионалните маркетингови структури и справедливият, прозрачен достъп до земеделска земя. В допълнение, национална стратегия за земеделие и хранене трябва да бъде разработена по начин на участие, който обединява различните интереси и цели на хранителната индустрия и хранителната култура (опазване на околната среда, хуманно отношение към животните, здравеопазване, избягване на хранителни отпадъци, намаляване на консумацията на месо, обучение по хранене и др.) Публичните институции биха могли да подкрепят този процес чрез устойчиви обществени поръчки.
2. Сътрудничество на различни участници за разработване на холистична стратегия
За да се покрие сложността на изискванията за здравословно и устойчиво хранене, се предлага разработването на национална стратегия за устойчиво хранене. Това трябва да включва ранно участие на практикуващи и инициативи на гражданското общество, като например Направени са хранителни съвети. Необходими са диалози и форми на сътрудничество по цялата верига на стойността до потреблението, напр. Намалете хранителните отпадъци. Тук решаваща роля играе сътрудничеството между градски и селски участници, което, наред с други неща, да насърчава развитието на регионални вериги за създаване на стойност.
3. Укрепване на уменията
Квалификация и допълнително обучение на специалисти, напр. Готвачите, училищните доставчици, купувачи и продавачи в компаниите и в сектора на търговията с храни са от съществено значение за прилагането на устойчиви икономически практики. Но потребителските умения също трябва да бъдат укрепени чрез училища и образование за възрастни. В допълнение към хранителното образование в училищните рамкови учебни програми се препоръчва използването на места за извънкласно обучение със социални иноватори и преобразуващи компании за обучение, основано на опит.
4. Създаване на модели за оценка на устойчиви селскостопански и хранителни системи
За устойчивите селскостопански и хранителни системи моделите за оценка следва да бъдат доразработени въз основа на целите за устойчиво развитие (ЦУР1) и с участието на съответните заинтересовани страни. Инструментите за устойчивост за самоконтрол и за оптимизиране на процесите трябва да бъдат проектирани така, че да бъдат практични и подкрепени от допълнително обучение за потребителите. Оценката се основава на добре обоснована и прозрачна база данни, която се актуализира непрекъснато и е свободно достъпна. Това включва и прилагането на непрекъснат мониторинг на производството на храни и загубите.
В допълнение към споменатите четири области на действие, приоритетните нужди от научни изследвания бяха идентифицирани в пет области:
- По-нататъшно развитие, хармонизиране на оценката на данните и ориентирана към практиката обработка на измервателни уреди.
- Непрекъснато оценяване на политическите цели, например в областта на устойчивите обществени поръчки.
- Анализ на бариерите и условията за успех в устойчивите хранителни системи.
- Участие на практикуващи от всички части на веригата на стойността. Анализ на процесите на комуникация и сътрудничество между различните участници.
- По-нататъшно развитие на подходящи комуникационни методи за умения за устойчиво развитие, за да се интегрират резултатите от научните изследвания и инструментите в работните методи, (комуникационни) структури и процедури на съответните участници.