Подгответе правилно брюкселско зеле; богата на витамини и здравословна през зимата - готвене, печене; наслади се
Брюкселското зеле е истинска витаминна бомба за зимата. Тук можете да разберете как здравословното, богато на витамини зимно зеленчуково брюкселско зеле е правилно приготвено и как можете да използвате малък трик, за да смекчите вкуса на зелето.
В търговията на дребно се срещат под наименованието „брюкселско зеле“, в Австрия те се наричат „зелеви зеле“ или още „зелеви зеле“, нарязаните цветчета, които имат зеленикаво-бял цвят и диаметър от 10 до около 40 мм. Между другото брюкселското зеле е двугодишно. Ако не съберете всички цветчета, те ще поникнат в кълнове през пролетта, които след това ще произведат цветя през лятото.
Брюкселското зеле, което яде обилно, предпочита много питателна и по възможност пясъчна глинеста почва. Добри съседи са картофи, спанак, грах, целина и цвекло.
Съдържание:
Гответе правилно брюкселско зеле
Фокусът на отглеждане е върху крайбрежните райони на Атлантическия океан и Северно море във Великобритания, Холандия и Франция. Само около 10 процента от нашите изисквания са изпълнени от немското производство. Някои ранни сортове могат дори да бъдат събрани от началото на септември - но действителното време за събиране е по-вероятно през ноември и декември.
В много студени райони целите растения са зимували в защитена, сенчеста зона на открито. Брюкселското зеле е вкусно като салата и се готви като зеленчук и е чудесно за замразяване.
Съдържа много минерали и фибри, както и витамин А, витамин В2 и витамин С. Това превръща брюкселското зеле в специален фин зеленчук с много специална хранителна стойност през есенните и зимните месеци. Между другото, цветчетата се изскубват внимателно от стъблото отдолу нагоре.
100 g брюкселско зеле съдържа приблизително: 85 g вода, 0,3 g мазнини, 387 mg калий, 31 mg калций, 22 mg магнезий и 112 mg аскорбинова киселина (витамин С). Калоричната стойност е около 151 kJ (36 kcal) - толкова супер за фигурата!
Снимка: Брюкселското зеле се запържва с малко масло
Изготвя се, както следва: Почистете брюкселското зеле, като премахнете 2 до 3 външни листа (нашите зайци обичат да ги хранят) и основата на стъблото. Между другото, не го отрязвам кръстосано отдолу. Защо? Ще стигнем до това след малко.
След почистване измийте за кратко в студена вода, след това пара в солена вода - Винаги използвам тенджера с вложка на пара, но можете също да сварите брюкселско зеле във вода, а не "покриване" - това ще го запази хубаво и зелено: но гответе само около 10 минути така че цветята все още да имат "хапка".
Моят съвет: Добавете глътка мляко и 1 до 2 чаени лъжички захар към водата за готвене - тогава брюкселското зеле няма да има и вкус "горчив"!
След времето за готвене плаша цветята със студена вода, така че те запазват красивия си, светлозелен цвят и не изглеждат толкова зелено-сиви преварени. Ако брюкселското зеле се сервира с месо или дивеч, то се подправя с индийско орехче, градински чай, босилек или лимон и се залива с разтопено масло или сметана.
Лично аз запържвам брюкселското зеле за кратко в добър тиган с малко масло - сол, черен пипер и малко прясно настъргано индийско орехче отгоре - готово. Брюкселското зеле е подходящо и за много видове гювечи, салати и дори солени сладкиши - ако искате, можете дори да ги ядете с обикновен хляб за пица.
Ако клетъчната структура е повредена от кръстосването, заедно с ензимите, се създават сярни ароматни съединения. Именно те осигуряват „аромата на брюкселско зеле“. Тази миризма, която не е приятна за всички, се засилва, колкото по-дълго готвите брюкселското зеле. Получените ароматни съединения са отговорни и за леко горчивия вкус на брюкселското зеле. Но ако добавите малко мляко и захар към водата за готвене, както вече споменахме, можете да донесете брюкселско зеле на масата малко по-смилаемо.
Между другото брюкселското зеле е сред зеленчуците, които са подходящи за ниско съдържание на въглехидрати и са незаменима част от здравословното хранене. Може да се използва за приготвяне на много вкусни, здравословни ястия. Събрах 4 от тях за вас.
Гювеч с розов пъп с Каселер
Ако някога се почувствате като обилен гювеч с месо във фурната, тогава следващата рецепта със сигурност ще бъде нещо за вас. Всичко, от което се нуждаете за 4 души, са:
200 г сушени кайсии
125 мл добро бяло вино
400 г кестени
750 г брюкселско зеле
400 g Kasseler
1 глава лук
2 tb масло
4 яйца
150 г настърган кашкавал (евентуално гауда)
200 мл сметана
50 г сусам
сол
пипер
индийско орехче
Приготвя се по следния начин: Накиснете кайсиите във виното. Изплакнете правилно кестените, нарежете ги, сварете във вода за около 10 минути и след това ги обелете. Почистете и измийте брюкселското зеле, както е описано по-горе, нарязано на дръжките. Гответе в много подсолена вода или в пара за около 8 до 10 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода. Сега загрейте фурната си на 180 градуса. Сега измийте пушеното свинско месо, подсушете и заровете. Сега можете да обелите и нарязвате на ситно лука. Запържете пушеното свинско и лук в масло. Отцедете кайсиите, но, моля, съберете виното. Смесете яйцата с приблизително 100 g сирене, сметана и вино. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Наредете брюкселското зеле, кайсиите, пушеното свинско и кестените в съд за печене. Залейте го с приготвения сос, поръсете с останалото сирене и сусам и печете покрито за 45 минути във фурната. Можете да гарнирате цялото нещо с малко маточина след това. Добър апетит.
Овесена супа с брюкселско зеле
Цялото нещо не само звучи здравословно - така е! Всичко, от което се нуждаете за овесена супа с брюкселско зеле, са:
300 г брюкселско зеле
3 супени лъжици овесени ядки (овесени ядки)
1 малка пръчка пресен праз
1 картоф
1 малък пащърнак (или корен от магданоз)
2 супени лъжици добро масло
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
1/2 чаена лъжичка сол
Покрийте и варете овесените ядки в 3/4 л вода за добри 5 минути. Измийте и почистете брюкселското зеле, разрежете го наполовина и гответе с овесените ядки още 5 минути. Междувременно измийте, почистете и нарежете праза на ситно. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите. Сега обелете и нарежете на кубчета корен от пащърнак или магданоз. Добавете зеленчуците към супата и варете още 5 минути. Свалете супата от огъня, сгънете маслото и магданоза и подправете със сол по желание. Добър апетит.
Брюкселско зеле в römertopf
Брюкселско зеле може да се приготви и в Römertopf. Всичко, от което се нуждаете, са:
500 г брюкселско зеле
200 г просо
1/2 л зеленчуков бульон
2 глави лук
3 домата
добро масло
2 супени лъжици заквасена сметана
индийско орехче
пипер
сол
Поливайте римската тенджера. Междувременно можете да сварите просото в бульона и да къкри или набъбва на слаб огън за около 20 минути. Междувременно загрейте фурната си предварително. Почистете брюкселското зеле, нарежете на кубчета доматите и нарежете лука на не много дебели пръстени. Смесете внимателно всички съставки заедно, поставете в приготвения Römertopf и върху него разпределете маслените люспи. Цялото нещо влиза във фурната на около 200 градуса за около 70 минути. Сега вземете Römertopf от фурната, сгънете заквасената сметана и поставете другия Römertopf във фурната за 10 минути. Преди сервиране можете да поръсите всичко с малко индийско орехче и да подправите със сол и черен пипер. Добър апетит.
Печено брюкселско зеле
Разбира се, можете да го изпечете и на скара. Не е трудно и невероятно вкусно. За 2-4 души имате нужда приблизително:
750 г брюкселско зеле
Сол от пипер
индийско орехче
10 г масло
200 g крем крем
4 супени лъжици бяло вино
1 яйце
60 г сирене Ементал
30 г галета
20 г бадемови листа
20 г маслени люспи
Сварете или запарете брюкселско зеле за около 10 минути. След като източите водата, подправете с черен пипер, сол и индийско орехче. След това добавете 10 г масло. Сега го напълнете в съд за печене. Поставете крем крем в купа и смесете с бялото вино и яйцето до гладка смес. След това сиренето се смесва в крем крема. Сега разпределете този сос върху брюкселското зеле и го поръсете с малко галета и бадемови листа. Сега разпределете малките люспи масло върху сместа и печете на 180 градуса за около 40 минути, докато кората придобие приятен, златистокафяв цвят.
Още една история за брюкселското зеле
Първите доказателства за отглеждането на брюкселско зеле са от 1587 година. Оригиналното френско име е Choux de Bruxelles. В немскоговорящите страни е било известно като „брюкселско зеле“ или „брюкселско зеле“. Още в началото на 19-ти век той започва триумфалния си поход като зимен зеленчук в цяла Европа и е разпространен и в САЩ. Днес обаче се отглежда основно в Холандия, Франция и Обединеното кралство.
Съветът ми за книга: есен, зима, зеленчуци! От Корнелия Шинхарл.
„Основното нещо е зеленчуците! Дори в студения сезон асортиментът от местни зеленчуци на седмичния пазар и в зеленчуковия отдел става все по-пъстър и разнообразен. Но: Какво да правим с тиква, топинамбур и Ко? Тази готварска книга е за всички, които стоят пред рафта за зеленчуци на загуба поради многото корени и грудки: Ще разберете всичко за есенните и зимните зеленчуци - необходимите знания за пазаруване, точни инструкции за почистване на зеленчуци и разбира се много идеи за рецепти, които са бързи и лесни до изтънчен и впечатляващ. Особено непознати видове зеленчуци се представят по очарователен начин, а много добре познатите видове зеленчуци се показват от съвсем нови страни. Никой не трябва да яде едно и също задушено зеле завинаги, за да покрие витаминната си дажба дори през зимата. "
Относно книгата: Есен, зима, зеленчуци!: Изненадващо нови рецепти за тиква, зеле и грудка Още книги на прекрасната авторка Корнелия Шинхарл
Ако искате да научите повече за здравословното хранене, просто разгледайте съветите за потребителите на уебсайта на Федералното министерство на храните и земеделието.
Хареса ли ви статията „Правилно приготвяне на брюкселско зеле - богато на витамини и здравословно през зимата“?
Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвайте в Instagram или Pinterest
Може да се интересувате и от това
Дивият чесън стана популярен едва през последните години и е хит в кухнята всяка година през пролетта. Не бива да пропускате ароматната сезонна билка, защото тя може да се използва за създаване на вкусни и прости ястия. В защитени места ...
Бретонските палачинки имат фенове по цял свят - в резултат крепът вече не е френски специалитет. Историята на креппетата се връща много назад: крепките всъщност са по-нататъшно развитие на галета, които все още се предлагат непроменени в Бретан. ...
Авокадо - здравословно и вкусно! Плодът от авокадо, всъщност зрънце, е с форма на круша до овал, в зависимост от вида, кожената му външна обвивка е средно до тъмно зелено (което му е дало името алигатор круша); вътре има сърцевина, която е с размерите на топка за голф ...
Сега потапяне! Кой не ги харесва - спадове за зеленчукови пръчици, бисквити или други закуски. Зеленчуците като краставица, чушки и домати са особено важни при потапяне. Потапянията не са само там, за да обогатят вашия парти бюфет, те са ...
Благодарение на меките температури аспержите могат да бъдат събрани относително рано тази година. Аспержите не само съдържат ценни съставки като витамин С, витамин Е и някои витамини от група В (важни за нашата нервна система), но и осигуряват много важни минерали като ...
Когато не пиша вкусни рецепти за моя блог за храна, отделям време за обширни експерименти в кухнята си. Ако нещата не вървят по този начин, има и при мен Мариновани моркови - те се приготвят бързо и имат невероятно вкусен вкус.
Моята страст - зехтин
Зехтинът не е само зехтин. Разнообразието от вкусове е голямо. Бих искал да изразя своя ентусиазъм за висококачествен зехтин споделяне и всичко насърчават обилното използване на този прекрасен кулинарен вкус в кухнята им.
Имате ли интересен или вкусен продукт, който не бива да задържам от посетителите си? Тогава просто ми напиши едно Искане за сътрудничество.
Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвай Instagram.
Свежи публикации и рецепти
Смяната на кнедли е доста лесно да се направи. Увитите кнедли всъщност са вариант на картофени кнедли, пълни с галета, които са у дома в Западен Саксон, Рудните планини и Тюрингийската кухня. В Западна Саксония има кнедли за скута ... още ...
Коледа не би била Коледа без Христостолен. Най-старото писмено споменаване на думата Stollen за коледни сладкиши е споменаването в привилегия на гилдията на наумбургския епископ Хайнрих I от ... повече за това ...
Пресните миди са прекрасен деликатес и чудесен източник на протеини, но само докато са правилно приготвени. Тук можете да разберете колко време трябва да готвите миди, колко миди ви трябват за ... още ...
Направете картофи от сладки картофи хрупкави с прост трик? Тук можете да разберете как да го направите и как да приготвите сладки картофи правилно, бързо и лесно. Дали като супа, от ... повече за ...
Сега гювеч с вкусна коричка на масата! Вероятно това е съблазнителният аромат, безбройните възможни вариации и прост препарат, който запеканки или гратени за малки и големи ... още за ...
Дори обикновената яхния често се оказва по-топла за душата и е популярно ястие през всички сезони. Яхниите изискват малко съдове за готвене, позволяват широко използване на всички хранителни ресурси, бързи са и ... още за ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olive Oil - Silvan Brun блогове полезни и устойчиви статии по темата за зехтина. Той е директор на "Школа за зехтин в Швейцария" и съветва производители на маслиново масло, кооперации и фермери с група от международно признати експерти.
• „Златото на фермерите“ - блогове на Михаела Богнер в dasgoldderbauern.de на тема зехтин, провежда семинари за зехтин и организира дегустации с коментар.
• "DailySeason": блог за начин на живот и храна за начина на живот, готвене, печене, съвети и трикове.
• „STADT LAND цъфти“ е повече от ОРГАНИЧЕН онлайн магазин за семена за зеленчуци, билки и ядливи цветя - градинарим със страст и професия.
• За да бъде кухнята приятна и чиста, препоръчвам бързото търсене на торбички за прахосмукачки