Подгответе кейл Рецепти за зимната класика - ръководство - готвене - познаване на продукта
Кейл е много здравословен и има вкус не само класически като обилна яхния с наденица и пушено свинско месо, но и вегетарианска. Вкусни рецепти със зимните зеленчуци и съвети за приготвяне.
Като обилно зимно ястие, зелето е северногерманска класика. Но разнообразието от зеле не само има вкус традиционно и с много мазнини, но и внимателно приготвено на пара и сурово като салата или смути. Ако зелето не се готви твърде дълго, то също е много здравословно поради многото си ценни съставки.
Кейлът се нуждае от студ преди прибиране на реколтата
В Северна Германия зеленчуците с големите си къдрави листа са в сезон от октомври/ноември до март. Почвата трябва да е достатъчно хладна, защото къдравото зеле може да развие типичния си тръпчив сладък вкус само ако е било изложено на ниски температури за дълго време преди прибиране на реколтата. Но земната слана не е необходима за това. Растението превръща нишестето в захар - процес, който протича само в живото растение, но не и след това във фризера. Калето, събрано при по-меко време, има малко горчив вкус.
Купете кейл пресен, колкото е възможно
Когато купувате листата, те трябва да са тъмнозелени и да скърцат леко, когато ги триете заедно. Ако те вече са светлосиви или жълтеникави на цвят или ако дръжката е изсъхнала, зелето е твърде старо. Най-добре е потребителите да избират биологично зеле. Обикновено съдържа по-малко нитрати от конвенционално отглеждания. Когато се изчислява количеството, трябва да се има предвид, че стъблата и стъблата ще бъдат премахнати и зеленчуците ще се срутят силно при варене. Следователно за две порции се нуждаете от около един килограм прясно зеле.
Пригответе кейла правилно - с вкусни рецепти
Преди подготовка, първо отстранете стъблата и твърдите листни жилки от къдравите листа. След това измийте старателно, защото кейлът често е много пясъчен. Нарежете листата на ивици или ги накълцайте и обработете, бланширайте ги за кратко в подсолена вода или ги запарете в тенджера с малко олио или свинска мас, в зависимост от вашия вкус. По принцип зеленчуците не трябва да се готвят твърде дълго, за да запазят ценните съставки.
За салата задушете измитото и нарязано кейл за кратко и след това просто го смесете със зехтин, лимонов сок, черен пипер и сол и го оставете да стърчи няколко минути.
Кале Рецепти
Не винаги трябва да е Kasseler. Кейлът също има добър вкус с риба, на пица или с паста - нашите идеи за рецепти за здравословни зимни зеленчуци. Повече ▼
Кейл в стъкло, консерва или фризер
Кейл се предлага целогодишно като замразени стоки, в чаша или консерва. Тези варианти спестяват трудоемкото почистване и скубане на зелето, но се различават по вкус от пресните зеленчуци.
По-специално стъклената посуда често има вкус на малко кисел вкус. Замразеното зеле е най-богатото на витамини. Можете също да замразите прясно кейл: За целта нарежете измитото зеле на малки парченца, бланширайте го за кратко и след това загасете. След охлаждане е най-добре да замразите на порции - зеленчуците ще останат около осем до десет месеца.
Суперхрана: Защо Кейл е толкова здравословен
По-специално в САЩ, зелето е така наречената суперхрана от няколко години. Модният термин описва храни, които са особено полезни за здравето. В действителност е доказано, че зеленчукът съдържа редица здравословни съставки: