Почивка на подиума Цикория, кафе за здраве
От богохулския „сурогат“ до короната на победителя в здравето
Цикорията се използва главно като заместител на кафе без кофеин. Кафе от цикория е било използвано в Европа, но и в Румъния по време на големите икономически кризи, когато автентичното кафе не е било на разположение, но полезните свойства на цикорията връщат славата на цикория. до мястото, което заслужава. На практика през последните години цикорията премина от титлата богохулник, сурогат до короната на победителя. Чрез процеса на узряване цикорията придобива подобен на кафе вкус, още по-богат и плътен. Всъщност, ако познавате вкуса на карамелизирания захарен сметанов сироп, също и вкуса на кафето от цикория. Тези, които искат да се възползват от свойствата на кафето от цикория, но също така искат да усетят автентичния вкус на кафето, могат да се комбинират: към чаша слагаме супена лъжица кафе от цикория и супена лъжица „Безкофеиново кафе“ по естествени методи или дори с кофеин. Начинът на приготвяне на кафе от цикория е идентичен с този на автентичното кафе. Кафе от цикория може да се консумира и с мляко, сметана или подправки (канела, джинджифил, кардамон и др.) На вкус. Цикория може да се яде студена или под формата на фрапе, със сладолед и бита сметана или може да се добавя към състава на сладкиши и други десерти, според doc.ro.
Цикорията съдържа инулин
Диета, богата на разтворими диетични фибри, е свързана с понижаване на холестерола и кръвното налягане, подобряване на стомашно-чревната функция и редица други ползи за храносмилането. Коренът от цикория съдържа разтворими фибри, известни като инулин. Това влакно е мощен пробиотик, който предпазва от натрупване на холестерол и предлага много други метаболитни ползи, като абсорбцията на желязо. Много растения съдържат инулин, но коренът от цикория има най-висока концентрация. Цикорията съдържа около 20% инулин, полизахарид, който не повишава твърде много кръвната захар и поради това се препоръчва за диабетици и всеки, който иска да отслабне. Инулинът има много малко калории (за разлика от захарта или други въглехидрати) и пребиотични ефекти. Цикория инулин носи повече ползи за здравето, увеличава абсорбцията на калций и магнезий и води до растежа на добри бактерии в червата (пребиотици), което означава, че помага за Здраве на дебелото черво. Проучванията in vitro показват, че инулинът стимулира селективния растеж на бифидобактерии и лактобацили (които са здрави бактерии).
Отслабваме с кафе от цикория
Цикория кафе инулин е форма на естествени диетични фибри, които ви помагат да отслабнете и да поддържате оптимално тегло. Кафето от цикория намалява чувството на глад, тъй като влияе леко на грелин, хормон, който се свързва с центъра на глада. Намалявайки този хормон, наречен грелин, цикорията може да намали шансовете за преяждане и да ни даде усещане за ситост. В допълнение, влакната от цикория подпомагат чревния транзит и секрецията на стомашни сокове. По принцип това означава, че храносмилането като цяло се подобрява и запекът се намалява.
Цикорията защитава сърцето и черния дроб
Стимулира имунната система
Цикорията има редица полезни качества, които помагат на имунната система. Както казах, цикорията има антибактериални ефекти, които действат върху редица щамове на опасни бактерии. В допълнение, имунната система се подпомага от предимствата на полифенолните съединения. В цикорията има и фитохимикали, които действат като антиоксиданти, като допълнително неутрализират свободните радикали в кръвта, което намалява шансовете за развитие на редица заболявания, включително грип, храносмилателни заболявания. или сърдечно-съдови.
Антиоксидантни и антимикробни свойства
Антиоксидантните ефекти на кафето от цикория могат да предотвратят здравословни проблеми като тромбоза и възпаление, според проучване, публикувано в Phytotherapy Research. Участниците, които пият по 300 милилитра кафе от цикория на ден, намаляват вискозитета си в кръвта и плазмата само след една седмица, предимства, които откриват изследователите. атрибути на фенолното съдържание на напитката. Тези фенолни антиоксиданти също се борят със свободните радикали в тялото, предпазват органите и основните системи от оксидативен стрес. Според статия от 2013 г. в списанието Допълнителна и алтернативна медицина, базирана на доказателства, киселината на цикория, намираща се в кафето от цикория, предпазва тялото от бактерии, открити около зъбите, което показва и антимикробни средства. Същото проучване установи, че екстрактът от корен от цикория има противогъбични свойства.