Почистването на скарата работи с тези професионални съвети; с
Скарата е едно от любимите занимания през лятото - но как да изчистите скарата и решетката отново? Майсторът на грила Ник Ползин дава професионални съвети.
Мариновани вратни пържоли, пълнени чушки и чеснови багети, покрити със сирене: сезонът на барбекюто носи много екстри със себе си. Но след забавлението идва работата: За да може грилът отново да искри, трябва внимателно да се почисти. Има много неща за разглеждане.
Почистване на решетката на грила: след всяка употреба
За да сте сигурни, че пържолите, колбасите и други подобни все още имат добър вкус в края на сезона на барбекюто, решетката трябва да се почиства след всяка употреба. Почистването и търкането обаче никога не трябва да се извършват прекалено енергично: „Ако почиствате прекалено силно, патината се губи, което осигурява вид защита срещу корозия“, казва майсторът на скара Ник Ползин от Академията за грил в Магдебург. Патината се създава при печене на скара чрез комбинация от мазнина и топлина.
Корпусът, известен също като тялото, трябва да се почиства по-рядко. „Тялото трябва да се почиства веднъж или два пъти годишно, в зависимост от това колко е мръсно“, съветва Ползин. Почистването на корпуса също е много по-лесно в сравнение с решетката на скарата: Обикновено работата върши топла вода и почистващи препарати. Важно: „Скарата трябва да се почиства на сянка, така че да е защитена от слънчева светлина“, подчертава експертът. Защото това изсушава по-бързо влагата, която всъщност е там, за да попие мръсотията.
Загрейте решетките от неръждаема стомана и чугун до високо ниво
Решетките от неръждаема стомана или чугун могат да се почистват с помощта на така наречения процес на пиролиза. Скарата се загрява толкова високо, че остатъците изгарят върху решетката и се превръщат в пепел. Ник Ползин обяснява как да го направите: „Загрейте скарата, докато всички органични вещества изгорят и повече не излиза дим. След това го оставете да се охлади, докато решетката за скара не стане хладка. След това използвайте месингова или четка от неръждаема стомана, за да отстраните остатъците. ”Тази техника обаче е подходяща само за готварски решетки от неръждаема стомана и чугун, тъй като те са по-топлоустойчиви.
При скарите с въглища пепелта трябва да се отстрани не по-късно от един ден след изпичането, за да не се натрупа твърде много патина, казва Ползин. Защото: „Патината може да се втвърди поради влага.“ Експертът по барбекюто препоръчва да се използва масло за готвене вместо многофункционални спрейове като антикорозионна защита, тъй като такива химически продукти могат да повлияят на миризмата и вкуса на храната. Фурни спрейове или химически почистващи препарати за грил са полезни при упорити натрупвания.
Почистване на решетката на грила: Увийте покритите решетки във вестник
„Решетките с покритие трябва да се почистват най-добре с хладка вода. В противен случай покритието може да се откъсне, ако третирате прекалено силно “, казва майсторът на скарата. Изпитаният метод с вестник също е особено ефективен: „Ако увиете решетката във вестник, поставите я на поляната и от време на време я навлажнявате с вода от лейка, много ефективно ще се отървете от остатъците“, казва Ползин. Това също е нежна техника за покритата ръжда.
Винаги почиствайте тавите за събиране на мазнини след употреба
Според Polzin алуминиевите и неръждаеми купички могат да предотвратят прекалено много остатъци и мазнини да се утаяват в скарата. Следователно, такива тави за събиране на мазнини ще бъдат поставени под решетката, за да предпазят скарата от остатъци. Но също така е важно да почиствате купичките след използване на печеното: „Чашите за събиране на мазнини са източник на огън номер едно, когато в тях има твърде много мазнини: Ако мазнината изгори по време на скара, това може да доведе до класически пожар на мазнини“, предупреждава Ползин. Особено ако печете на скара с мазна храна като кюфтета или кюфтета, съдовете трябва да се освободят от мазнини и други остатъци с течност за миене и топла вода.
Почистете скарата с домашни средства или пепел
Ако не искате да отидете направо в химическия клуб, можете да се възползвате от някои домашни лекарства. „Бакпулверът е добра алтернатива на химическите агенти, тъй като разгражда мръсотията“, казва Ползин. Просто смесете 100 грама бакпулвер или сода за хляб със 100 милилитра вода, за да се образува паста и намажете с нея решетката. След като пастата изсъхне, избършете я със суха кърпа.
Дори стари утайки от кафе или дори пепелта от скарата все още могат да послужат за полезна цел за почистване: поръсете ги върху гъбата или кърпата и ги използвайте за почистване на решетката. „С такива техники обаче се изисква търпение, тъй като може да отнеме известно време, докато мръсотията се разтвори“, казва Ползин .
Натрийте решетката с масло и избягвайте маринованите пържоли
Има няколко неща, които можете да направите преди печене, за да избегнете остатъци - например, разтрийте решетката с масло или мазнина. Това би подобно на печенето - ще остане по-малко остатък. „Предварително пакетираното, мариновано месо трябва да се избягва, тъй като оставя особено упорити петна“, подчертава експертът по барбекюто. По-добре е да мариновате пържолите много дискретно с четка. Тавите за събиране на мазнини също трябва да се поставят под решетката за особено мазни храни, казва Ползин .