Почистването и дезинфекцията в хранителната промишленост рискува здравето и безопасността при работа и
„Няколко правила за дезинфекция, без да се забравя превенцията!“
обобщение
Хранителната промишленост е силно загрижена от проблемите, свързани с почистването и дезинфекцията на помещенията за борба с различни източници на замърсяване. Тези операции имат за цел да премахнат замърсяването (отпадъци от обработени продукти или замърсявания, донесени от инструменти или машини, използвани в промишления процес), както и замърсяване и инфекции от микробиологичен и химичен произход.
Този файл ще се занимава с идентифицирането и оценката на рисковете за персонала, както и с възможните свързани средства за защита.
1. Определения
- Почистване: Действието на напълно премахване на остатъци и замърсявания от повърхностите, като ги оставя визуално чисти и способни да бъдат ефективно дезинфекцирани. Почистването премахва както органични (мазнини, кръв, захар, нишесте, протеини, включително алергени и др.), Така и неорганични замърсявания (минерални соли, ръжда, остатъци от карбонизация). Също така помага за отстраняването на чужди тела. Само по себе си това не е гаранция за обеззаразяване.
- Дезинфекция: Операция с моментни резултати, позволяващи унищожаване или елиминиране на микроорганизми и/или инактивиране на нежелани вируси, пренасяни върху инертно замърсена среда, в зависимост от поставените цели. Резултатът от тази операция е ограничен до микроорганизмите, налични по време на операцията. Дезинфекцията може да бъде ефективна само след почистване. Имайте предвид обаче, че дезинфекцията не предотвратява последващо замърсяване, поради което трябва да се подновява редовно в чувствителни зони.
2. Проблеми
На първо място, има проблем с общественото здраве. Всъщност хранителната промишленост трябва да отговаря на изискванията и стандартите, свързани с хигиената и чистотата: тези изисквания се появиха, разбира се, през последните десет години, но в следващите години те ще достигнат и друга. Веднага щом тези изисквания не бъдат взети предвид в достатъчна степен, интернационализацията на пазарите и незабавното разпространение на информация ще предизвикат незабавни икономически, финансови, но и социални санкции за компанията.
Има и човешки залог, тъй като почистването и дезинфекцията крият рискове за здравето и безопасността за всички служители на IAA.
3. Кой е засегнат ?
За да отговорят на изискванията по отношение на безопасността на храните, всички компании в агрохранителния сектор са длъжни да разработват все по-безопасни политики за почистване и дезинфекция.