Pocak Panna Дискусионен форум МАСЛОТО
30 коментара:
И какви са останалите 17,8 g, които все още са в маслото? Ако разтопите маслото, за да стане топено масло, протеинът ще бъде повече от 0,5 g.
Според Шенди, между другото, маслото е компромис в палео, въпреки че мисля, че ако е масло, то и сметана.
Скъпа Панна! По принцип съм всеяд, като макробиотиците, мисля, че зависи от количеството, за да видим дали нещо ни наранява. Храната може да бъде направена от всички добри съставки без изкуствени добавки. Може би има повече психологически причини, поради които много хора спазват правилата, дори ако телата им протестират. Да живее маслото!
За мен маслото е абсолютно приемливо и в палео хранене, отбелязвам, че готварската книга от палеолита също го използва. Освен това е плюс, че Body Control, който съдържа други принципи, приема този единствен млечен продукт само с мотива, че той е предимно мазен.
Пречистеното масло (гхи) е още по-добра алтернатива. Обичам вкуса и мисля, че може да се използва.
Александра! По-голямата част от останалите 17,8 g е вода, защото ако наблюдавате, докато правите Ghee (варено на слаб пламък дълго време), излиза много пара, така че много влага, вода.
Александра! Кремът, за който съм сигурен, че не може да се измери с масло. Ще ви кажа защо: произвеждам луди обриви от всичко, което има и най-малкия млечен протеин. Нямам нищо лошо с маслото и страдам от крем от седмици. Освен това, докато по-качественият крем има съдържание на мазнини 30%, маслото има мин. 80%. Мисля, че това е голяма разлика.
Би било полезно някой, който прави гети в близко бъдеще, да измери теглото (а не обема!) На произведеното гхи и да го сравни с теглото на използваното масло. Ще се изненадаме да си помислим колко вода се изпарява.
Zsuzsanna!
Не казвам, че оттук нататък винаги ще готвя с масло, само за първи път разпитах нещо в палеото и се чудех какво мислите. Така или иначе си прав, това не е религия, поради което го поставих под съмнение на логическа основа, защото в него се изброява само това, което е забранено, но не се прави дисекция на маслото напр. Оттам, където стоя, маслото е чиста мазнина. Ерго, ако патешката мазнина е добра, тя също трябва да е добра. От друга страна, не консумирам (поради това) млечни продукти, защото съм алергичен към млечен протеин и може да се види дали е в нещо. Никога не бях виждал никакви симптоми на масло, нито най-малко.
Благодаря за коментара!
Илдико!
Интересно е какво казвате, че готварската книга на Палео също използва. Според тях авторите също могат да имат подобно мнение на това, до което започвам да стигам. Все още не съм се опитвал да направя гета, но би било интересно да се измери масата (а не обемът) на полученото гхи и да се сравни от изходния материал (масло). Разликата е най-вероятно водата.
Здравейте!
Досега съм чел коментарите. Моето мнение е, че маслото и сметаната изобщо не могат да се вземат на лист, отчасти поради очевидно различни физиологични ефекти, отчасти поради разликата в съдържанието на мазнини, която споменахте, и отчасти защото, ако изплюете масло от сметаната, останалото е не само вода. Когато почиствам маслото, мисля, че не само течността оставя, но и малкото млечен протеин, който се утаява, така че получаваме още по-чисти мазнини.
Илдико, здравей!
Мисля, че важно съображение при приготвянето на гхи е какъв процент мазнини има в него - защото зависи от това колко остават твърди вещества. За мен е съмнително, ако го направим от 100g 80% масло, това е 0,5g, което прави маслото толкова ефектно утайка. въпреки че със сигурност правят гета от по-големи количества, които го правят, когато го правят. Все още въпрос: колко топено масло ще бъде 100g 82% масло?:) Мисля, че ще го пробвам скоро заради експеримента!