Побира се на пълен пансион в напреднала възраст

Пълен пансион

Целта на предложението за насърчаване на здравето е да осигури кетъринг, базиран на нуждите и на нуждите, за жителите на вашето съоръжение.
Това ви дава възможност да поддържате собственото си здраве и продуктивност и да противодействате на недохранването.
В допълнение към балансираната гама от храни и напитки, които позволяват индивидуален подбор, рамковите условия също играят не маловажна роля.

Оптимален подбор

Основата за a оптимален избор на храна оформете кръга на хранене DGE и триизмерната хранителна пирамида DGE.

С разнообразен избор и интелигентна комбинация при използване на храни от различните групи храни, хранителните нужди на възрастни хора на възраст 65 и повече години се покриват средно седмично за пълноценно хранене.

Честота на ред от меню за пълно хранене за една седмица (7 дни) с един поглед

поне.21 х, (поне 3 пъти на ден) Зърнени храни, зърнени продукти или картофи, от които поне. 14 хпълнозърнести продукти и Макс. 2 х картофени продукта
21 х (3 пъти на ден) зеленчуци, от това поне.7-миx сурова храна и 2 х бобови растения
14 х (Два пъти дневно) плодове, от това поне.7-мих пресни или замразени без захар и подсладители и поне.2 x ядки или маслени семена
поне.14 х (поне два пъти на ден) Мляко или млечни продукти
Макс.3 хМесо/наденица в обедното меню, от това поне.половин постно мускулно месо
1 -2 xриба, от това поне.1 х риба с високо съдържание на мазнини
Макс.2 х пържени и/или панирани Продукти

По-нататък ще разберете кои храни от седемте групи храни представляват оптималния избор, колко често и по какви причини те трябва да бъдат използвани в пълен кетъринг в рамките на 7 дни. Ориентационните стойности за количествата храни в продължение на седем кетъринг дни на човек са дадени за PAL 1,2 и PAL 1,4.

Зърнени храни, зърнени продукти и картофи

Оптимален избор: Пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, кифлички, брашна и юфка, преварен ориз или кафяв ориз, трапезни картофи

Колко често? поне. 21 х, така 3 пъти на ден,
от които поне. 14 x пълнозърнести продукти и
Макс. 2 х картофени продукта.
Те включват полуфабрикати или готови продукти като крокети, пържени картофи, картофени палачинки, ньоки, пюре на прах или кнедли.
Когато приготвяте храна за хора с проблеми с дъвченето или с преглъщане, уверете се, че има разнообразен избор. Например, направете картофено пюре от пресни картофи и сгънете пюре от различни бобови растения. Това носи разнообразие на вкус и външен вид и също така осигурява висококачествени растителни протеини.

Колко? PAL 1,2: приблизително 2000 g, PAL 1,4: приблизително 2200 g

Защо? Зърнените продукти и картофите са с високо съдържание на въглехидрати! Те са най-важният източник на енергия за човешкото тяло и трябва да бъдат в менюто няколко пъти на ден. Те също така съдържат висококачествени протеини и осигуряват витамини и минерали (особено витамини от група В, желязо, цинк и магнезий), както и фибри и вторични растителни вещества. Това важи особено за пълнозърнестите продукти, които с достатъчен прием в комбинация с достатъчно количество вода могат да предотвратят запек и да ви заситят по-дълго.

Идеи за вашата оферта: Възползвайте се от разнообразието на тази група и предлагайте голямо разнообразие от зърнени продукти за закуска. Топли или студени каши от зърнени храни, направени от натрошено зърно с мляко, кисело мляко и пресни плодове, сочен пълнозърнест хляб от ситно смляно брашно или мюсли, приготвени от разтопени люспи за възрастни хора с нарушения на дъвченето, осигуряват приятен старт на деня. Като основни ястия или гарнитури, за. Б. картофи, пълнозърнести макаронени изделия, кафяв ориз, просо, киноа и кус-кус за разнообразие в менюто. Използвайте нашата база данни с рецепти за вдъхновение.

Зеленчуци и салата

Оптимален подбор: Пресни или замразени зеленчуци, бобови растения, салати

Колко често? 21 х, 3 пъти на ден
от които поне. 7 х Сурова храна и 2 х бобови растения
Една порция може да се предлага ежедневно като зеленчуков сок или смути

Колко?
Зеленчуци: PAL 1,2: приблизително 2900 g, PAL 1,4: приблизително 3500 g
Бобови растения: PAL 1,2: приблизително 180 g, PAL 1,4: приблизително 260 g

Защо? Зеленчуците и марулите са пълни с витамини, минерали, фибри и фитохимикали, които ни предпазват от болести. Различните видове зеленчуци предлагат възможности за разнообразен, разнообразен план на хранене. В зависимост от вида зеленчук те осигуряват източници на различни хранителни вещества. Бобовите растения са важен източник на протеини, докато u. а. Зелените зеленчуци като броколи или кейл осигуряват калций.

Някои хранителни вещества не са устойчиви на топлина и се унищожават в процеса на готвене, други хранителни вещества могат да бъдат по-добре усвоени от варени зеленчуци. Ето защо стандартът за качество на DGE изисква поне варени зеленчуци 7 х сурови зеленчуци да предложи.

Идеи за вашата оферта: Можете да използвате импулси по различни начини във вашето кетъринг предложение. Понякога като салата от леща, понякога като яхния, леща болонезе или палачинка от боб, която е подходяща и като храна за пръсти, или за жители с нарушения на дъвченето или преглъщането, пюре от бобови растения под картофено пюре са идеални като добре дошла промяна във вкуса и външния вид. В същото време те осигуряват висококачествен растителен протеин, така че са подходящи и за обогатяване в случай на дефицит на протеин, както и много други витамини, минерали и фибри. Тъй като едновременната консумация на храни, богати на витамин С или други органични киселини, подобрява наличността на желязо, комбинацията от такива храни трябва да се има предвид при планирането на хранене. Добрите комбинации или храни са z. Б. Палачинки от боб с прясно билково кисело мляко или червен пипер, пълни с царевица, боб и домати със сос от куркума.

Оптимален избор: Плодове, пресни или замразени без захар или подсладители, ядки (несолени) или маслени семена

Колко често? 14 х (2 x Всеки ден)
от които: мин. 7 х пресни или замразени без захар и подсладители и поне. 2 x Ядки или маслени семена

Една порция може да се предлага ежедневно като плодов сок, смути или сушени плодове.

Колко?
Плодове: PAL 1,2: 1600 g, PAL 1,4: 1900 g
Ядки и маслени семена: PAL 1,2: приблизително 60 g, PAL 1,4: приблизително 70 g

Защо? Плодовете осигуряват много витамини, минерали, фитохимикали и фибри. Препоръчително е да предлагате две порции плодове на ден.

ядки От ботаническа гледна точка, принадлежат към плодовете (ядките). Съставките им обаче се различават значително от другите видове плодове. Ядките са с ниско съдържание на вода, но с високо съдържание на мазнини, протеини, въглехидрати и фибри. Те са ценни храни за организма поради съдържанието на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Използвайте креативно ядки, напр. Б. за ядков хляб с фино смлени ядки, ядки, като гарнитура за салати. За възрастни хора с разстройства на дъвченето можете също да приготвите всички тези ястия, като използвате пулпа от ядки и семена, която също можете да направите сами с мощен миксер. Ядките или семената също са много подходящи за обогатяване на ястията за вашите жители, които имат енергийно недостиг. Моля, обърнете внимание на индивидуалните алергии, когато използвате ядки. Една порция ядки отговаря на 25 g.

мляко и млечни продукти

Оптимален избор: Мляко, натурално кисело мляко, мътеница, кисело мляко, кефир: макс. 3,8% абсолютна мазнина,
Кварк: макс. 5% абсолютна мазнина, всяка без захар и подсладители,
Сирене: макс. 30% абсолютна мазнина
Това се отнася за „здрави” възрастни хора. За жителите, които имат по-високи енергийни нужди, тъй като те z. Ако отслабнете, имате склонност да бягате или лежите в леглото с неспокойствие или силно напрегнати мускули, оптималният подбор изглежда различно.

Оптимален подбор в случай на липса на енергия: Мляко с до 3,8% мазнини, натурално кисело мляко с до 10% мазнина, сирене и кварк без ограничение на съдържанието на мазнини

Колко често? поне. 14 х (Два пъти дневно)

Колко?
PAL 1,2: приблизително 2100 g, PAL 1,4: 2500 g

Защо: Млякото и млечните продукти освен протеини съдържат много калций и витамин D, който укрепва костите и зъбите и ги поддържа здрави. Освен това те осигуряват витамин А, витамини от група В и йод.

Тази група храни има най-голямо значение по отношение на калция. Калцият е особено необходим за стабилизиране на костното вещество. Ако липсва калций и физически упражнения, както и съответно предразположение, се развива остеопороза. Следователно трябва да се уверите, че имате достатъчно количество калций, който тялото може да използва по-добре от млякото и млечните продукти, отколкото Б. от растителни храни.

Идеи за вашата оферта: От мюсли с мляко, кисело мляко и пресни плодове до млечен шейк, мадже със сос от кисело мляко, пудинг от ориз с плодов компот до кнедли от грис със сос от праз или спанак от кварк талери - млечните продукти могат да се използват по много начини. Повече идеи можете да намерите тук.

Месо, наденица, риба и яйце

Оптимален избор: постно мускулно месо, месо и колбаси като гарнитура: макс. 20% мазнини

Колко често?
Месо и колбаси макс. 3 х в обедното меню за 7 дни, като поне половината от тях е постно мускулно месо
1-2 x Риба за 7 дни за хранене, от които поне. 1 х тлъста риба.

Колко?
Месо: PAL 1,2: приблизително 240 g, PAL 1,4: приблизително 280 g
Риба: PAL 1,2: приблизително 150 g, PAL 1,4: приблизително 170 g

Защо? Месото осигурява важни хранителни вещества като протеини, витамини от група В, желязо и цинк, но също така съдържа нежелани съпътстващи вещества като мазнини, холестерол и пурини.

Подобно на месото, яйцата съдържат важни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали, от една страна, но също така мазнини и холестерол, поради което те трябва да се консумират в малки количества. Ориентир е около 2-3 яйца на седмица, които вече съдържат обработените яйца в сладкиши, тестени изделия, омлети.

В допълнение към висококачествените протеини, рибите, особено мазните, съдържат незаменими омега-3 мастни киселини. Морската риба също осигурява йод, който е от съществено значение за функцията на щитовидната жлеза. За да се осигури снабдяването с тези две основни хранителни вещества, се изисква предлагането на едно рибно брашно на седмица или едно хранене с високомаслена риба на всеки две седмици в стандарта за качество DGE.

Идеи за вашата оферта: В нашата база данни с рецепти ще намерите вкусни рецепти с морска риба с високо съдържание на мазнини, като филе от херинга с картофи и боб салата или едно от нашите ястия от седмичното меню за „Хранене на колела“: сьомга с лимонов сос, романеско и ориз.