По стъпките на перфектното сладко от кайсии - House Шафран
Тези, които никога не са готвили сладко, са повярвали, че най-мацеровното нещо на света, което го прави редовно, знае, че това не е така. Това обаче със сигурност е, че няма версия на магазина, която да замени къщата, независимо дали я поставяте на хляб или я пълните с бисквитки. Ако нямам домашно сладко, не мога да понеса и печенето на бисквитки за нея, защото животът е достатъчно кратък, за да наддаде на тегло заради средна бисквитка.
Страшно е да се каже, но бавно поставям сладко от праскови от 30 години, така че сега бих ви описал подробно на какво трябва да обърнете внимание, за да стане не само добро, но и не консервант. Предвиждам, че консервирането не е точна наука, така че това, което прочетох по-долу, не са вечни истини, а само моят собствен опит. Те могат да бъдат полезни, ако се опитвате да се изгубите за първи път сега или ако се интересувате от това как другите го правят.
Изобщо не е нужно да купувате бутилка, достатъчно е да не изхвърляте парчета мед, сладка краставица или лешник през годината. Стъклото може да се използва за всякакъв период от време. Ако това не е достатъчно, ще го получите във всеки по-голям хранителен магазин през сезона. Когато пазарувате, просто се уверете, че сте купили покрив, който отговаря на размера на стъклото.
- Размерът има значение
Отвореното ви сладко остава в хладилника за дълго време, но след известно време започва да мухлясва, така че не пречи да помислите за навиците на хранене на сладкото на вашето семейство, за да не се налага да отваряте бутилки като това в продължение на месеци. Изчерпахме храната си, затова ето най-икономичния начин да отворите малките бутилки от 370 мл за зимна закуска. Обикновено обаче използвам цял литър за световноизвестния живак, затова винаги слагам няколко големи бутилки за бисквитки.
Карам се с майка си всяка година, защото тя смята, че „миналогодишният покрив е добър за това, което купувам ново за скъпи пари“, но факт е, че ако искате да го направите без консерванти и аз искам всичко да е стерилно и това е покривът отпред е възможен само ако въпросният покрив е сигурно невредим. Ако дори в зона на icipici, но повредена, надраскана или ръждясала, изхвърлете я и вместо това си купете нова!
Никога през живота си не съм използвал консервант и никога не ми е хрумнало, че нещо, което съм прибрал, се е развалило. Бих могъл да кажа, че захарта е една от причините за това, тъй като захарта я запазва, но това не винаги е така. Вече разопаковах 3-годишния айвар, което направих и което нямаше нищо лошо в него, въпреки че в него нямаше захар, така че мога ясно да заявя, че правилно стерилните бутилки/капаци и добрата техника са причината за дългият срок на годност.
Стерилизацията не е мацерат. Гответе буркани и капаци в голяма тенджера с гореща вода непосредствено преди употреба. Ако не искате да поливате, можете да поставите махалата в 125-градусова фурна за около. 15 минути. Достигнете стерилни бутилки с чиста кърпа или пинсета и дръжте всичко на чиста кухненска кърпа с уста надолу, докато използвате.
Добро сладко може да се направи само от добри плодове. Целта не е да купувате най-скъпите праскови на пазара, но е важно те да са узрели, но не и презрели, безупречни парчета. Не е вярно, че можете да направите добро сладко от полуизгнили, повредени праскови или дори зелени, неузрели! Не е вярно, че това, което не е добро за нищо друго, ще „все пак е добре за сладко“! Затова винаги купувайте здрави, узрели, неповредени кайсии. Ако някои от тях имат повреди, потъмняване или незначителни дефекти, винаги ги изрязвайте внимателно и изхвърляйте много изгнили, мухлясали или много незрели парчета.!