По какво се различават въглехидратите един от друг diabetesDE - немска помощ за диабет

Прости захари (монозахариди)

Въглехидратите се състоят от прости захари. Има много прости захари, най-известните са: плодова захар (фруктоза), гроздова захар (глюкоза) и слузна захар (галактоза). Тези прости захари не трябва да се разграждат по време на храносмилането и веднага се абсорбират в кръвта от тялото. Тук те служат на тялото като доставчик на енергия. Храносмилането на прости захари става изключително бързо. Това е и причината, поради която декстрозата или ябълковият сок (плодова захар) са много подходящи като "бързо БЕ" при хипогликемия.

въглехидратите

Двойна захар (дизахариди)

Единичните захари могат да се комбинират помежду си, за да образуват двойни захари. Те образуват напр. Трапезна захар (захароза) и млечна захар (лактоза). Връзките между простите захари трябва да бъдат разрушени по време на храносмилането, преди тялото да може да абсорбира простите захари в кръвта. Така храносмилането на двойни захари е по-бавно от това на единичните захари, но все пак е бързо.

Полизахариди

Ако много прости захари са свързани заедно, те образуват дълга верига. Мрежа може да се образува от много захарни вериги, напр. Сила. По време на храносмилането всички връзки между простите захари се разхлабват малко по малко. Този сложен храносмилателен процес отнема много повече време; простите захари, произведени от разграждането, се освобождават в кръвта много бавно. За хората с диабет тип 2 храната с множество захари често е евтина.

Какви въглехидрати съдържа храната ми?

В случай на пакетирани продукти можете да разгледате хранителната таблица, която трябва да бъде посочена на опаковката на продукта [връзка към хранителни детективи]: „Въглехидрати“ дава стойността за всички захари заедно. „От коя захар“ е спецификацията за всички еднократни и двойни захари, взети заедно. Колкото по-висока е тази стойност, толкова по-бързо нивото на кръвната захар "изстрелва" след хранене. Разликата между двете цифри (т.е. общите въглехидрати минус захар) е количеството полизахариди. За опаковани храни хранителните таблици (напр. От DGE) предоставят информация.

Фибри

Фибрите са част от храната, която не може да бъде усвоена. Те поддържат червата здрави, поддържат ви сити за дълго време и карат нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно след хранене.

Александра Щек, Nutrition compact, 6-то издание 2017 г., Umschau Zeitschriftenverlag