Плодът на късната есен - Тиквата Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия

2 ноември 2001 г. 7:00 ч

Тиквата е широко разпространена храна в целия свят. Той е добър източник на бета-каротин, предшественик на витамин А. Играе изключително важна роля в диетата на вегетарианците, които не консумират продукти от животински произход, съдържащи витамин А. Чрез антиоксидантния си ефект бета-каротинът предпазва от вредните и евентуално канцерогенни ефекти на свободните радикали. Тиквата е и добър източник на друг антиоксидант, витамин Е.

Тъй като тиквите са лесно смилаеми и рядко причиняват алергии, те се препоръчват за бебета като добавка към млякото. Не изхвърляйте семената, защото те са отличен източник на желязо и фосфор, както и ценен калий, магнезий и цинк.

При натуропатията тиквените семки се считат за противоотрова срещу глисти поради слабителния им ефект, подобен на рициновото масло. Използва се и за лечение на оплаквания, свързани с простатата и уринирането.

Не очаквайте твърде голяма хранителна стойност от аспержите (съставката в тиквения бульон): 95% от тях са вода и съдържат малко фибри, витамини и други хранителни вещества. Въпреки това, в случай на диета, това може да бъде полезно, тъй като 10 dkg светлозелено плодово месо дори не съдържа 10 kcal енергия.

Н Тиквата е добър източник на бета-каротин

H Тиквите са добър източник на витамин Е.

Н Енергийното съдържание на аспержите е ниско

Студен бульон от копър

5 dkg лук, 1 конец целина зелено,

1 морков, 5 dkg масло,

2 броя тикви от 40 dkg

(без семето), 1 картоф,

1,5 л бульон (може и от кубчета),

4 нишки копър, 2,5 dl сметана, сол, черен пипер.

Разбъркайте нарязания лук, целината и морковите, нарежете обелената тиква и картофите на малки кубчета. Слагаме всичко в супата и готвим, докато омекне. Прецедете, прекарайте зеленчуците в супата, след това добавете копъра и сметаната. Подправете със сол и черен пипер, сервирайте студено Крем супа от тиква

800 г рендосана тиква, 1 супена лъжица масло,

1 нарязан лук,

1/2 чаена лъжичка вегетация,

Зеленчукова супа, приготвена от 5 dl кубчета,

150 г картофи на кубчета,

1 dl заквасена сметана, смлян червен пипер,

малък куп лук.

Запържваме лука с вегетата, добавяме тиквата и оставяме да къкри на умерен огън за 20-30 минути. Оставете леко да се охлади, след което смесете със заквасената сметана и червения пипер. Сервирайте с чаена лъжичка заквасена сметана и накълцан лук. Пикантно агнешко печено

500 г агнешко бутче без кости,

2 нарязани лука,

тиква на кубчета,

300 г обелени,

картофи на кубчета,

1,5 dl бульон, 1 клон розмарин,

2 белени портокала тънки

1 чаена лъжичка горчица,

1 чаена лъжичка вегетация,

1 скилидка настърган чесън,

1-2 чаени лъжички соев сос.

Смесете маринатата от съставките и поставете филиите месо в нея. Покрийте, поставете в хладилника за 1 час, след това печете до златисто жълто. Запържете лука в олио, добавете чесъна, тиквата, картофите и оставете да къкри известно време. Добавете филийките розмарин и портокал, покрийте и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън. Добавете агнешките филийки и оставете да къкри с тях още 5 минути. Гарнирайте с розмарин и портокал, сервирайте с варен ориз или пържени картофи. Индийска тиква надута

Нарежете на кубчета 300-300 g

тиква и тиквички, 3 филийки сухи

1 т. Счукан чесън, сол,

1 чаена лъжичка смлян чили,

2 супени лъжици фъстъчено масло,

150 г настърган кашкавал.

6 супени лъжици фъстъчено масло,

1/2 литра сметана, сол.

Смесете тиквата и тиквичките с галетата и подправките. Надутата форма се намазва с част от фъстъченото масло, в нея се наслояват зеленчуците, останалото фъстъчено масло се натрошава отгоре и се поръсва със сирене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.

---