Плодови сокове, нектари, безалкохолни напитки с вкус на плодове New Word Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
14 август 2007 г. 10:00 ч
Сокове и подобни продукти
Човечеството консумира изцеден плодов сок от древни времена, за да задоволи нуждите си от течности и сега знаем, че плодовите сокове съдържат много ценни и важни за здравословното хранене усвояване на въглехидрати, органични киселини, витамини, минерали. Консумацията на индустриално произведени сокове и подобни продукти се мотивира преди всичко от тяхната хранителна стойност.
Тази продуктова група включва плодови сокове и плодови нектари.
Плодовият сок е сок, получен от плод по механичен процес, с характерен цвят, аромат, ферментиращ, но неферментирал сок. Продукт от плодов сок също се счита за продукт, получен от концентрат на плодов сок, ако е получен чрез заместване на количеството вода, отстранено от сока по време на уплътняването, с вода с адекватно качество, чрез попълване на аромата, получен по време на концентрацията, и ако има същите органолептични и аналитични характеристики като сока, получен директно от плодове.
Следователно сокът е 100% сок от въпросния плод (за корекция на вкуса към определени сокове може да се добави минимално количество захар или винена, ябълчена или лимонена киселина.)
Плодовият нектар е ферментиращ, но неферментирал продукт, получен от плодов сок, концентрат от сок, плодов мозък или смес от тях чрез добавяне на вода и захар (възможно без добавяне на захар). Минималното съдържание на сок или костен мозък се изисква по закон. (Действителното съдържание на сок или костен мозък винаги трябва да бъде посочено върху продукта!)
Диабетиците и тези, които искат да избегнат увеличаване на теглото, също произвеждат „плодови нектари с намалена енергия“, към които вместо захар се добавя законно разрешен подсладител. Тези напитки трябва да бъдат етикетирани „без добавена захар“.
Продуктите от сок и плодов нектар не трябва да съдържат консерванти.
Безалкохолни и плодови напитки
За да отговори на нуждите от течности по по-култивиран начин, от 1880-те се появява нова продуктова група, създадена през 20-ти век. век - в Европа през II. след Втората световна война - разпространени по целия свят. Тези продукти, т.е. безалкохолни напитки, се консумират, за да задоволят нуждите на организма от течности. Разбира се, поради техния специален състав, някои безалкохолни напитки - като кола, тоници и т.н. - имат и ободряващ, стимулиращ ефект. Отделно от това, консумацията на безалкохолни напитки се мотивира предимно от тяхната стойност на удоволствие.
Тази продуктова група включва безалкохолни напитки, които са питейна вода, минерална вода; захар или други подсладители; плодови съставки и растителни екстракти; овкусители и оцветители; хранителни киселини; използване на други хранителни добавки; със или без добавяне на въглероден диоксид, чрез подходящ процес на консервиране и опакован на мястото на производство или разреден от сироп в точката на консумация на автомати.