Плодови сокове и захар (и) - Моите плодови сокове
Плодовите сокове съдържат само естествени плодови захари (т.е. глюкоза, фруктоза, захароза) и без добавена захар. Но нека се върнем към това по-подробно ...
Плодови захари/Захари от плодови сокове: едни и същи
Независимо от формата им (цели, в компот, в сок и др.), Плодовете са източник на въглехидрати, по-точно на захари. Тези захари са фруктоза, глюкоза и захароза, чието съдържание и пропорции варират в зависимост от плодовете. Сред най-богатите на захар плодове намираме например грозде, банани, смокини, череши и манго.
Логично, както и плодовете, плодовите сокове съдържат захари. Това са само тези, които присъстват естествено в плодовете, от които идват. Те никога не съдържат добавени захари, в съответствие с европейските разпоредби, приложими за плодови сокове. Следователно соковете имат съдържание на захар, съответстващо на това в оригиналните плодове (средно около 10 g/100 ml): т.е., както е посочено по-горе, фруктоза, глюкоза и захароза в пропорции, еквивалентни на тези в оригиналните плодове. Сред най-сладките сокове са гроздовият, ананасовият и някои плодови сокове. Соковете от ябълки, портокали, грейпфрути и домати ще имат по-ниски нива *.
Класификация на захарите и препоръки: здравните власти се изказват
СЗО (Световната здравна организация) дефинира понятието "свободни захари", които съответстват на захарите, добавени към храни и напитки, както и тези, които присъстват естествено в меда, сиропите и плодовите сокове. Поради това органът препоръчва да се ограничи консумацията на свободни захари до максимум 10% от дневния енергиен прием (съответстващ на приблизително 50 g на ден за 2000 kcal).
Във Франция официалните препоръки на ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа) и PNNS (Национална програма за здравословно хранене) насърчават намаляването на консумацията на общи захари (в рамките на 100 грама захари на ден) и за ограничаване приема под формата на добавени захари.