Плодовете и зеленчуците са дехидратирани! Топ здраве
За да запазите летните плодове и зеленчуци, можете да замразите, да сложите в буркани, да готвите в конфитюри. И също така дехидратират. Всичко, което трябва да знаете за тази малко позната техника.
Какво е дехидратация ?
Това е може би най-старият метод за опазване! Дехидратацията се състои в елиминиране, частично или напълно, на водата, съдържаща се в храната. Обелената храна (ако е приложимо) и нарязана на малки парченца се поставя върху подноси, които могат да бъдат подредени, след което уредът изпраща горещ въздух, който се охлажда при контакт с храната и поема влагата, преди да бъде отхвърлен. Процесът на дехидратация отнема средно от 4 до 8 часа при температура от около 30 до 70 ° C.
Какви продукти могат да бъдат дехидратирани ?
Почти всичко ! Плодовете и зеленчуците са предимно дехидратирани, но растенията и ароматните билки също могат да се използват за приготвяне на билкови чайове или подправки. Теоретично можете дори да дехидратирате месо или риба, но трябва да сте бдителни по отношение на здравословния аспект и да гарантирате, че парчетата са напълно дехидратирани (те трябва да са сухи и чупливи). Най-добри резултати се получават с тънки ивици телешко месо, които да служат като аперитив или рибни филета (мазни риби като сардини, скумрия, аншоа. Добре се наведете към процеса). След това те могат да се съхраняват максимум два до три месеца в херметична торбичка, в хладилник.
Как правилно да приготвим плодове и зеленчуци ?
Изберете пресни, зрели плодове и не се мотайте, след като започнете, за да сведете до минимум окисляването. Изплакнете и подсушете добре плодовете или зеленчуците, не използвайте повредените (или иначе отстранете широко повредената част), след това ги нарежете на филийки от около 6 мм (или ги отделете на заушка, нарежете ги на пръчици.) В зависимост от растението избран, можете леко да го лимонирате, за да ограничите окисляването и да запазите цвета му. След това ги поставете върху решетките, без да ги припокривате, така че да насърчите добрата циркулация на въздуха, и кожата надолу надолу, ако е необходимо, за да предотвратите залепването им по решетката при сушене.