Плодове, зеленчуци, бобови растения Съставки за индийска кухня; Рецепта

Готвене, печене, рецепти

бобови

Индийските домакини могат да избират от неописуемо голямо разнообразие от зеленчуци на пазара. Изборът е огромен.

Познати ни зеленчуци - чушки, домати, зеле, моркови, пащърнак, спанак, маруля, бели и червени репички, цвекло, картофи, карфиол, деликатесен царевичен патладжан, целина, ряпа, краставици, зелен грах, боб, леща, леща, леща, леща, леща, леща, леща и тиква - всички налични. От безбройните непознати зеленчуци може би най-популярен е пръстът на дамата, който е известен с многото си начини за приготвяне. Въпреки че дамският пръст има специален вкус, можем да се опитаме да го заменим с аспержи, но това не връща първоначалния вкус.

Вместо лук шалот, използван в рецептите, можете да използвате зелен лук или шалот. Интересното е, че патладжанът, апострофиран като турски домат, е от индийски произход, а краставицата също е родом от Индия.

Съществуват и много разновидности на бобовите растения, тъй като вегетарианците черпят нуждите си от протеини предимно от тези храни, далии. Ястията с ориз се допълват от ястия, приготвени от различни бобови растения (боб, грах, леща и др.). Вашият господар, мюнг и масажист бобови растения вече са споменати в арийската литература. Смята се, че вашият черен лорд и зеленият мунг дал са родом от Индия. Поради високото си съдържание на фосфор, черният лорд е свикнал с различни теста, включително хрупкави, пикантни вафли, дивеч, подобен на понички, идоли, приготвени на пара, но също така се яде цял като самостоятелно ястие. Зелените бобчета мунг са известни с най-малкото подуване на всички бобови растения. Зърната мунг се използват не само за приготвяне на вкусни далии, но са и отлична сурова съставка за салата. Роднина на лещата, позната ни, мазур е една от най-старите култивирани бобови култури в Турция и Персия от Той е бил известен през 6-7 век.