Плодове всеки ден - но само умерено!
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2017/3» Плодове всеки ден - но само умерено!
Автор: Kicsák Marian Дата на качване: 2017.06.28.
Какво е годно за консумация, което е сочно, сочно, ароматно и цветно? Плодът. Храна, която „работи“ на сетивата. С настъпването на лятото клоните на овощните дървета често се рушат почти под тежестта на реколтата. Масите на пазарите и рафтовете на магазините са пълни с все по-добри и по-вкусни плодове. Ето защо е време да се насладите на сочните, сезонни, сочни, пресни плодове. Умереността, разбира се, и тук не боли!
Плодовете са с висока биологична стойност, сочни, месести плодове или маслени семена на растения. Те включват ябълкови плодове (ябълки, круши, локум, дюли), костилкови плодове (сливи, череши, череши, праскови и кайсии). Плодовете включват грозде, касис, къпини, малини и зърнени храни. Пъпешът и динята са кисели. Отделна група образуват цитрусовите плодове, които не растат у нас, като портокали, грейпфрути, лимони, мандарини. Сухите ядки включват ядки, бадеми, лешници, кестени, макове, тиквени семки и слънчогледови семки. Въпреки че последните по-често се наричат маслодайни семена и препоръката за тяхната консумация по отношение на количеството е различна от тази на плодовете като цяло.
Какъв плод?
Плодовете и зеленчуците наистина добавят цвят към здравословната диета. Буквално. Освен че радват очите, глезят вкусовите рецептори, те са пълни с хранителни вещества и флавоноиди, без които тялото не би могло да функционира правилно. Те защитават нашето здраве.
За плодовете може да се каже, че те могат да се наслаждават най-много, когато са правилно узрели и пресни, а след това те имат и най-висока хранителна стойност. Някои плодове, като ябълки и круши, могат да се съхраняват на хладно място в продължение на няколко месеца при достатъчна влажност. Повечето плодове като череши, ягоди и малини обаче наистина запазват свежестта си само до няколко дни. Тогава тяхното съдържание на влага и витамини постепенно ще намалява. При замразяване повечето плодове могат да се съхраняват за по-дълги периоди от време с по-малко загуба на витамини.
С изключение на ядките, повечето плодове са 80 до 90 процента вода. Енергийното съдържание на плодовете идва главно от захари (глюкоза, фруктоза, захароза). Нишестето присъства в неузрелите плодове, които се разграждат до захар по време на узряването. Плодовете съдържат от 1 до 5 процента диетични фибри (като пектин, целулоза). Количеството мазнини и протеини в тях не е значително. Характерните им съставки са плодови киселини (ябълчена киселина, лимонена киселина) и ароматизанти.