Плодове и зеленчуци; se според цвета Gr; Плодове и зеленчуци; се
Съвет: Пресната храна (регионална и сезонна) се купува най-добре на фермерските пазари и седмичните пазари и можете да се научите да готвите наистина добре на letitcook.com.
Тези храни съдържат зелени растителни багрила
Зеленчуци: всички салати, диви и полски салати, боб, грах, краставици, зелени чушки, авокадо, тиквички, китайско зеле, бяло зеле, савойско зеле, кейл, спанак, манголд, копър, целина, житна трева, броколи (съдържа зелени и сини растителни пигменти), Коприва и др.
Плодове и плодове: зелени ябълки и круши, смокини, ревен, лайм, зелено грозде, цариградско грозде, киви, дюли, маслини и др.
Подправки: всички зелени билки напр. Магданоз, лютик, босилек, копър, кервиз, естрагон, кресон, розмарин, черниче, мента, лют червен пист, шам фъстък и др.
Между другото: Е 140 означава хранителната добавка хлорофил; колкото по-тъмно е зеленото на растението, толкова повече растителен пигмент.
Важна забележка: Посещението на тази страница не може да замени посещението при лекар. В случай на остри, неясни или хронични оплаквания е от съществено значение да се консултирате с лекар.
Тази информация не замества диагностиката и лечението от медицински специалист.
артишок
Състав:
Някои протеини, витамини В, С, Е. Фолиева киселина, каротин. В допълнение калций, калий, магнезий, фосфор, флавони, много инулин (вид нишесте) и горчиви вещества.
Природна медицина и здраве - артишокът е ценен от популярната медицина от векове поради благотворното им въздействие върху стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Артишокът е много апетитен. С горчиви вещества стимулира жлъчката, облекчава и регенерира черния дроб. Понижава високите нива на мазнини в кръвта (холестерол, триглицериди). Помага при всички метаболитни заболявания като подагра, ревматизъм, затлъстяване, с хронична диария, прекалено киселинен стомах (цинарин в аперитив!), Слабост на пикочния мехур и бъбреците. Италианските лекари съветват да приготвите парче стрък с артишок и да пиете водата за готвене (подсладена с мед).
Внимание: консумирайте бързо приготвен артишок, станете отровни след 2 дни!
авокадо
Съставки на авокадото:
30% съдържание на мазнини от ненаситени мастни киселини, много витамини А, С, Е (противоракови витамини), калий, желязо, фосфор. Има повечето витамини от група В (включително фолиева и пантотенова киселина), горчиви вещества, аминокиселини.
Естествена медицина и здраве - казва се, че авокадото ви дава красива кожа и нейните съставки за предотвратяване на инфаркт. Те също така помагат за справяне със стреса и намаляват умората. Супер средство против ръжда за сърцето и кръвоносните съдове. Плюс глутатион: Според последните изследвания той произвежда ензими, които могат да направят 30 различни канцерогенни вещества безвредни. Той е отлична помощ срещу стрес, нервност и безсъние, дори при нервна импотентност. В Източна Азия лекарите ги предписват при чревни язви и колики, жените ги ядат при менструални спазми.
Круши
Състав на крушата:
Каротин, витамин С, 4 витамини от група В, 16% въглехидрати, много калий. Също така: магнезий, калций, фосфор, цинк, мед, йод, плодови киселини. Много естествена фруктоза, хормоноподобни вещества.
Естествена медицина и здраве - крушите ви засищат много бързо, което ги прави идеални за диета. Крушите също са храносмилателни. Те насърчават движението на червата по време на храносмилането (перисталтика). Калият се оттича, измива отока. Понижава високото кръвно налягане, укрепва бъбреците. Таниновите киселини имат благоприятен ефект при възпаление на стомаха и червата. С подчертано основни съставки, той предпазва от подкисляване. Силициевата и фосфорната киселина карат мозъка и нервите да работят по-добре. Почиства лигавиците при настинки (бронхи, параназални синуси). Срещу подагра, ревматизъм, артрит чрез измиване на пикочна киселина.
Боб
Съставки в боб:
Много хлорофил, ниацин, фолиева киселина, пантотенова киселина, витамин С, инсулиноподобни глюкокинини, биофлавони (кверцетин), полифеноли.
Здраве: Фасулът е особено устойчив на вредните влияния на околната среда и абсорбира само малко количество замърсители, които остават само върху шушулката и могат да бъдат отстранени чрез старателно измиване. Пресният боб е лесно смилаем.
Фасулът насърчава храносмилането, стимулира образуването на кръв, никотиновата киселина като „възпалител“ за мозъка. Фасулът също така създава увреждания от стреса и може да понижи нивата на холестерола. Глюкокинините в сушени черупки от боб помагат при диабет, камъни в бъбреците, проблеми с пикочния мехур, подагра, ревматизъм. Кверцетинът предотвратява разрушаването на витамин С в организма, докато полифенолите се считат за инхибиращи рака.
Важно: бобът никога не е сурова храна - отровна - тъй като съдържа фазин. Това води до проблеми със стомаха и червата.
броколи
Съставки в броколи:
Много каротини, витамин С, витамини от група В, фолиева киселина, много калий, само малко натрий (добра смес), желязо, калций, селен (в стъблата), флавони и сулфорафан.
Естествена медицина и здраве - Считан за "раковия зеленчук поради флавони и преди всичко сулфорафан, който потиска размножаването на раковите клетки, особено в гърдите. Високото количество каротин ви прави силни нерви, добри очи, красива кожа. Калцият укрепва костите (добре за хора, които не могат да понасят млякото като източник на калций). Понижава високото кръвно налягане, помага при отслабване, като стимулира храносмилателните жлези с горчиви вещества. Също така укрепва имунната система и психиката.
чили
Грах
Съставки в грах:
Растителна захар, витамини В1, В2, В3, каротин. В допълнение, витамини С, Е, калий, магнезий, малко цинк, лецитин, сапонини (сапунени вещества). Над средното количество фосфор и желязо в сушен грах. Също сяра, фенолни киселини, флавони.
Здраве: Грахът е с ниско съдържание на нитрати, тъй като черупките му ги предпазват от замърсители на въздуха. Освен това, като носители на растителни протеини, те се допълват най-добре с млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и рибни ястия. Сапонини (отидете във врящата вода, затова ги използвайте!) Укрепват имунната система, понижават холестерола, инхибират патогенните бактерии, гъбичките, вирусите и свързват жлъчните киселини. Мозъчна и нервна храна. Накиснете сухия грах (за предпочитане с кожата) за една нощ. Флавоните предпазват клетките. Фенолните киселини се считат за инхибиращи рака. Грахът укрепва костите, счита се за контрацептив (американски изследователи откриха подобно вещество в граха).
Фиг
Краставици
Състав на краставица:
Повече електролити от много спортни напитки. Много калий, калций, инсулиноподобен хормон и следи от стимулиращия съня мелатонин. Витамини и горчиви вещества за съжаление най-вече в черупката. Често изложен на бром: негодни за консумация!
Природна медицина и здраве - супер по-тънък, защото едва ли има калории и силно източване. Добре за мазни крака, подагра, ревматизъм. Облекчава хроничния запек, понижава холестерола, облекчава сърцето, стимулира бъбреците и пикочния мехур. Пектинът помага на червата, горчивите вещества са полезни за черния дроб, жлъчката и метаболизма на кожата (прилагат се външно). Също така облекчава екземата. Сокът от краставица ви охлажда, когато имате треска, срещу "летяща топлина" по време на менопаузата.
Краставиците са сред най-здравословните и алкални зеленчуци. Те имат разтварящ и дехидратиращ ефект на пикочната киселина. Краставиците имат фермент, подобен на инсулина и следователно имат висока диетична стойност. Резенчета краставица по лицето имат освежаващо и почистващо действие на кожата.
Кейл
Съставки в кейл:
Никой зеленчук не съдържа толкова много витамини, минерали, микроелементи и биоактивни вещества, колкото къдравото зеле. Една порция покрива дневната нужда от витамин С и съдържа толкова калций, колкото две чаши мляко. По отношение на инхибиращите рака витамин А за защита на клетките (каротини), той далеч надминава моркова. С изключение на В12, зелето съдържа всички витамини от група В, включително огромни количества биотин, витамини А и С за защита на клетките и витамин Е.
Природна медицина и здраве - кейлът е идеален зимен зеленчук, който укрепва организма, а също така осигурява много калций за тези, които не обичат или понасят млякото.
Кейл: предотвратява остеопорозата; укрепва имунната система; осигурява стегната кожа и красива коса; повдигнете настроението; спира свързаното със стреса стареене; изгражда чревната лигавица; детоксикира чревния тракт; елиминира запек; понижава нивата на холестерола в кръвта; предпазва клетките на тялото от окислителни процеси; инхибира причинителите на рак.
киви
Съставки в киви:
Има три пъти повече витамин С от цитрусовите плодове, ензимът актинидин, който разгражда животинските протеини, плюс танинова киселина.
Природна медицина и здраве - плодовете киви укрепват имунната система, укрепват кръвоносните съдове и съединителната тъкан и стимулират мускулната дейност, особено тази на сърдечния мускул. Казва се, че съдържащата се в него пролеотинова киселина е отговорна за разграждането на холестерола и подобряването на кръвообращението. Те са пречистващи кръвта, диуретици, укрепват имунната система и подпомагат храносмилането. Народната медицина препоръчва консумацията на пресни плодове киви в случай на изтощение и слабост, след сериозни заболявания (напр. Хепатит), интоксикация, физическа и психическа умора, мудни черва и запек. Таниновата киселина може да направи вирусите безвредни. Укрепва имунната система (при кашлица, хрема).
Внимание: алергиите към плодовете киви се увеличават. Кухня: Сокът от киви прави месото по-крехко за печене (предварително намажете с половинки плодове). Но: предотвратява втвърдяването на желатина. Не комбинирайте с млечни продукти!
Колраби
Маруля
Природна медицина и здраве - супер лек за проблеми със заспиването и задържането на сън, успокоява стреса и състоянията на възбуда, хармонизира вегативната (несъзнателна) нервна система. Лекарите препоръчват марулята при диабет, високи нива на пикочна киселина, сърдечни и бъбречни проблеми. Понижава кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул, горчиви вещества срещу жлъчна конгестия, чернодробна слабост (след жълтеница!). Важно: За да може лактуцеролът да се успокои (има нужда от мазнини), направете салата с масло!
Швейцарска манголд
Съставки в швейцарски манголд:
Швейцарският манголд е с ниско съдържание на калории и има високо съдържание на калий, калций, магнезий, желязо, фолиева киселина и витамини В1, В2, бета-каротин и изобилие от витамин С. Съдържа и редица биоактивни вещества с различни профилактични заболявания. Mangold също съдържа оксалова киселина, точно както спанакът и ревенът. 100 г от зеленчуците съдържат 14 ккал.
Здраве: Подобно на спанак, зеле и агнешка салата, швейцарската манголд съдържа високи нива на растителни пигменти от групата на каротеноидите. Те предпазват клетките и лигавиците на нашето тяло и се считат за ефективни помощници срещу рака. Богатото съдържание на витамин С осигурява физическа и психическа свежест, особено в стресови ситуации. В същото време този ключов витамин поддържа нашата имунна система. Заедно с витамин Е и други растителни пигменти, той противодейства на причинителите на рак.
Нашите предци са гледали на швейцарската манголд като на лечебно растение, което носи облекчение при бронхит, нервност, кожни заболявания и запек. Швейцарският манголд детоксикира червата и елиминира лошото храносмилане. Той намалява нивата на липидите в кръвта, насърчава образуването на кръв, защитава лигавиците, укрепва имунната система, укрепва зъбите и костите и стимулира клетъчното дишане. Mangold ободрява мозъка и нервите, противодейства на нарушенията на концентрацията и активира умствената свежест.
За съжаление, подобно на спанака и цвеклото, швейцарската манголд може да съдържа много нитрати, които могат да се превърнат в нитрит, който е вреден за здравето. Следователно варената швейцарска манголд не трябва да се поддържа на топло и винаги да добавя много витамин С. Напитка, съдържаща витамин С по време на хранене, също е полезна.
червен пипер
Маслини
Съставки в маслини:
В зелените плодове (черните са напълно узрели) мазнини (13%), витамини А, В1, В2, В6, Е, пантотенова и фолиева киселина. Много минерали (калий, магнезий, сяра, желязо). Особено важни: гликозид, олеозид
Естествена медицина и здраве - витамините от група В правят нервите. Гликозид и олеозид защитават черния дроб и жлъчката. Маслото съдържа изобилие от мононенаситени мастни киселини, които според новите открития предпазват от втвърдяване на артериите и предотвратяват инфаркти („Средиземноморска диета“). Маслините (особено маслото) понижават холестерола и предотвратяват рака. Маслото увеличава потока на жлъчката, като по този начин насърчава храносмилането. Първа помощ при жлъчни колики: приемайте 2-3 супени лъжици зехтин на всеки час. Заедно с вино (1: 1) срещу изгаряния.
Праз/праз
Съставки в праз:
Както всички луковични растения, празът съдържа минералите калий, калций и желязо. Съдържанието на витамин В6, фолиева киселина, ниацин, витамин К, провитамин А и витамин С също заслужават внимание.
Здраве: Здравословната стойност е резултат от съдържащите сяра етерични масла (алилово горчично масло), които също са определящи за типичния вкус. Твърди се, че маслата имат антибиотични ефекти.
ревен
Съставки в ревен:
Средно съдържание на витамини, но много минерали: калций, магнезий, фосфор, желязо, йод. В допълнение, супер важни лимонена и ябълчена киселина, гликозиди, танини, етерични масла, пектин. Листата са отровни!
Здраве: Ревенът всъщност не е плод, а „стволов зеленчук“. Супер лекарство за "вътрешно почистване на къщата", защото е меко и нежно за червата. Минералите предпазват сърцето и кръвообращението. Има кръвопречистващ ефект. Ревенът е храносмилателен и бактерициден. Поради своите прочистващи кръвта и регулиращи червата свойства, той е популярен и за детоксикация на пролетни лечения.
Трябва обаче да се знае, че ревенът трябва да се консумира само умерено, тъй като съдържа оксалова киселина, която в комбинация с калций може да подпомогне образуването на камъни в бъбреците. Неговата оксалова киселина атакува зъбния емайл, благоприятства камъни в бъбреците. Това е табу за хора със склонност към ревматизъм, артрит и подагра! Бланширането намалява оксаловата киселина. Поради това е препоръчително да се наслаждавате на храни, съдържащи калций след ястие от ревен, за да предотвратите прекомерна загуба на калций. Обикновено напълно червените стръкове от ревен съдържат по-малко оксалова киселина!
Внимание: Не яжте всеки ден през сезона и не сурови!
рукола
Съставки в ракета:
Ракетата е особено богата на витамин С и съдържа много минерали и органични киселини, които стимулират апетита. Хранителната стойност е 36 kcal/151 kJ на 100 g.
Здраве: Руколата действа ободряващо върху организма. Високото съдържание на синапено масло и ароматни горчиви вещества предизвиква бактерициден и имуноукрепващ ефект.
Червено зеле, бяло зеле
Съставки в червено и бяло зеле:
Протеин с ценни аминокиселини, калий, калций, желязо, мед, 5 витамини от група В, провитамин А, много витамин С, антоцианинов цвят, индоли.
аспержи
Съставки в аспержи:
Витамини А, С, витамини от група В, много желязо. В допълнение, калий, калций, фосфор, йод, флавони и сапонини. И неговата специална аминокиселина, "аспарагин". В зелените аспержи има и хлоропил, общо повече органични вещества. Зелените аспержи имат по-високо съдържание на минерали, витамин С, каротеноиди и витамини от група В, отколкото белите аспержи.
Природна медицина и здраве - съдържащата се фолиева киселина е важна за подмладяване на клетките, образуването на кръв и производството на хормони. Аспержите стимулират метаболизма и бъбречната активност и имат детоксикиращ ефект. Аспержите са известни още като „бъбречен полицай“. Аспержите прочистват кръвта и подпомагат работата на черния дроб и белите дробове. Хората със склонност към камъни в бъбреците и високи нива на пикочна киселина в кръвта трябва да консумират аспержи само умерено.
Силно дехидратиращ чрез аспарагин, изхвърля токсините. Дори кристали на пикочна киселина от мускулите и бъбреците. Добра помощ при проблеми с мазнините на краката, черния дроб и жлъчния мехур. Естествените лекари го препоръчват при подагра и ревматизъм, индийските лекари по Аюрведа препоръчват аспержи на прах с мляко при импотентност. Аспержи лек за петна и екзема.
Внимание: Хората с хронично бъбречно заболяване нямат право да ядат аспержи.
Аспержи с най-голямо удоволствие: (лична бележка)
Преди няколко дни успях да се насладя на най-вкусните аспержи в живота си.
Това беше нежна пръчка от зелени и бели аспержи, която беше изпечена и вкусът неописуемо интензивен и вкусен. Това беше дива игла от поляната, която расте само в този регион. Израснал съм с поле за аспержи, изложено с цел удоволствие, и затова знам как вкусът на аспержите е в различни варианти, независимо дали е подготовка, размер и форма, метеорологични условия или съхранение. - За мен гениално - кулинарно изкуство на Ана Рос далеч надмина всичките ми предишни удоволствия от аспержи.
Не само аспержите, подозирам, че това бяха диви аспержи, бяха страхотен деликатес, но - както винаги - всичко, което се сервираше в нашите чинии. Напр. Тортелини, пълни с есенция от любимец. Хапете го и приятните вкусове се разпространяват в устата. Всичко това е създадено от прости неща като тесто за тестени изделия и "обикновения" любимец, който бързо клони към доминаз, а след това има вкус вулгарно като "Маги".
Все още бих могъл да опиша моите преживявания с удоволствие (всяка хапка!) В Hisa Franko по цял ден. Накратко: за мен много гениално кулинарно изкуство. Защото тук отделните съставки, които винаги идват отблизо, често от градината или поляната в съседство, се комбинират по такъв начин, че да вкусят многократно по-добре, отколкото сами. Без да се променят отделните съставки, аспержите остават, освен няколко кафяви петна, точно както са събрани, само че вкусът му е в пъти по-интензивен и ви поставя в състояние на блаженство.