Плодове и зеленчуци, независимо дали да ги белите или не, списание за санте

Между задържането на хранителните вещества на зеленчука или премахването на повечето пестициди е трудно да се направи избор. Така че плодовете и зеленчуците, обелваме ги или не ?

Всички французи знаят, че трябва да ядете 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Но трябва ли да ги обелим, за да намалим нивото на пестицидите или да ги консумираме с кожата, за да се възползваме от техните микроелементи? Жан-Мари Бур, диетолог, ни обяснява, че за съжаление отговорът не е прост.

Консервирайте микроелементи

„Като цяло зеленчуците и плодовете се концентрират в кожата по-голямата част от микроелементите си, като минерали, витамини и защитни полифеноли“, подчертава Жан-Мари Бур. Чрез премахване на кожата на плода или зеленчука се отстраняват до 25% от основните му хранителни вещества “.

Знаейки това, човек би бил склонен да мисли, че беленето на плодове и зеленчуци е светотатство. Една идея бързо настигна реалността на нашето време: пестициди. „Ако микроелементите се намират главно в или под кожата, това важи и за пестицидите и други химикали“, припомня Жан-Мари Бур.

Априори, използваните във Франция са строго контролирани. Според Главна дирекция за конкуренция, потребление и контрол над измамите (DGCCRF), 97% от растенията, продавани у нас, съдържат ниво на пестициди в съответствие с разпоредбите, т.е.под разрешените максимално допустими граници на остатъчни вещества. Сред останалите 3% са силно консумираните храни като чушки, домати, спанак, мандарини, маруля и грозде.

---