Плодове и плодови сокове като диетични убийци - фруктоза
За много храни намираме бележката „със сладостта от плодовете“ като индикация, че не се използва класическа захар (захароза) като подсладител, а захарта, която се съдържа във всички видове плодове: фруктоза.
Фруктоза
Когато говорим за фруктоза като цяло тук, всъщност говорим за D-фруктоза. L-фруктозата няма голямо значение за нашето тяло.
Нека разгледаме по-отблизо фруктозата. Фруктозата е така наречения изомер на гроздова захар (глюкоза). Това означава, че и двата вида захар се състоят от абсолютно еднакъв брой атоми. (Молекулярна формула C6H12O6) Те се различават по своята пространствена структура и поради това се абсорбират от тялото с различна скорост. Фруктозата отнема малко повече време от глюкозата, но все пак е много бързо достъпна захар.
Ако консумираме нормална трапезна захар, тялото ни я разгражда до глюкоза и фруктоза. От тази гледна точка фруктозата е компонент на стандартната домакинска захар.
Фруктозата не води до отделяне на инсулин
Нашето тяло може да абсорбира фруктоза, без да стимулира производството на инсулин. Това може бързо да доведе до поглъщане на твърде големи количества от него, тъй като инсулинът има и подтискащ апетита ефект. Също така изглежда, че фруктозата насърчава синтеза на мазнини в черния дроб. Прекомерната консумация на фруктоза се счита за рисков фактор за цироза на черния дроб (краен стадий на затлъстяване на черния дроб) - и то без влияние на алкохола.
Така че плодовете и плодовите сокове в крайна сметка саботират диетата
Много плодови сокове (дори в самопресована форма) имат съдържание на захар, подобно на това в много лимонади.
Пример: 100 ml Coca Cola има около 9 g захар, но със 100 ml натурален портокалов сок получавате 8 g. Портокаловият сок изпреварва дори колата с 45 ккал до 38 ккал. В чаша портокалов сок всъщност има повече калории, отколкото в чаша кола.
Разбира се, плодовите сокове също осигуряват ценни витамини. Предпочитайте да го консумирате под формата на шприц. (1/3 сок, 2/3 минерална вода) По този начин получавате почти изотонична напитка. При диета е важно да вземете предвид количеството калории, които консумирате със соковете.
Най-големият проблем е, че плодовете често се ядат като лека закуска между храненията. Не е лошо само по себе си, защото винаги осигурява малък енергиен тласък за между тях. Поради липсата на освобождаване на инсулин и липсата на ситост обаче в крайна сметка не по-малко се яде в основните хранения. Една ябълка между тях отнема около 50 Kcal. През деня това може да означава, че е по-добре да се откажете от десерта вечер.
Зеленчуците са много по-подходящи като малка закуска с високо съдържание на фибри. Червен пипер и краставица също могат да се хапят по време на работа. Вижте плодовете като здравословна алтернатива на сладкишите. Ако изберете праскова вместо шоколадово блокче, със сигурност не правите нищо лошо!