Плодове Донаувеле, сметана; Шоколад! - Препи и аз
Donauwelle е един от любимите ми торти. Тестото е подправено с череши и маслен крем, което го прави сочен и кремообразен. И много, много важно за мен: Donauwelle съдържа компоненти, направени от шоколад! Дори ако шоколадът е сладък калориен грях, не мога да отдръпна ръцете си от него. Единственият плюс е, че мога умело да игнорирам всичко, което не съдържа шоколад. Donauwelle със сигурност не е ласкател на фигурата и освен това е доста мощен, когато се консумира, но е толкова вкусен, че се пече от време на време!
Дунавската вълна е по същество просто претенциозно раздвоена мраморна торта и затова е доста лесна за приготвяне. Независимо от това, има някои препъни камъни по време на подготовката, за които трябва да знаете ... И: Трябва да планирате щедро време за Дунавската вълна, защото междувременно тортата се нуждае от по-дълго охлаждане и престой.
Съвет # 1: Масленият крем е наистина мечта и списъкът на съставките звучи много просто. Но това не е толкова просто, колкото звучи. Приготвяте ванилов пудинг с малко повече захар и вземате под ръка блокче масло. Но е много важно както пудингът, така и маслото и двете На стая -Температурата се охлади! Веднага след като и двата компонента са със стайна температура, можете да включите миксера. Първо маслото се смесва в гладък крем и след това пудингът е само при работещ миксер супена лъжица добавен. Знам, че изглежда досадно, но наистина има значение. Ако не се спази една от двете стъпки за подготовка, маслото ще се отдели от течността в пудинга и ще се флокулира. След това финият, твърд маслен крем се превръща в люспеста, непостоянна каша и няма начин след това да се коригира, освен да се направи отново. Така че времето, от което се нуждае маслен крем, се изплаща. Не бъдете твърде нетърпеливи! 🙂
Съвет №2: Вълнообразният модел в тестото се създава чрез натискане на всяка отделна череша дълбоко в суровото тесто. Две чаши череши върху това малко количество тесто ми се сториха много и в един момент не знаех къде да изцедя череши в тестото, защото цялата повърхност на тортата беше покрита с череши, но това определено беше правилно. Няма значение дали натискате две череши една върху друга. Тестото ще втаса добре във фурната, така че съотношението тесто-череша ще бъде отново в баланс след изпичане. Така че, ако нямате толкова внимание към детайлите, можете да излеете ситото с черешите върху тестото наведнъж, но според мен си струва да натиснете всяка череша поотделно в тестото!
Съвет # 3: Дори ако можете да печете Donauwelle само като относително голяма порция под формата на лист и всъщност не се нуждаете от толкова много, това не е проблем. Донаувеле може да се замрази много добре. Наистина ми харесва да правя това, защото имате работа само веднъж, но можете да ядете от нея няколко пъти. Така че, ако семейството или гостите не измажат напълно Дунавската вълна, това е по-добре за нас, защото можете да я хапете отново.
Тази рецепта има две възможности за приготвяне, както всяка друга в този блог.
Можете да намерите подготовката за Krups Prep & Cook тук:
Но сега достатъчно чат, забавлявайте се с печенето, ето инструкциите за конвенционална подготовка:
Съставки за шоколадовата и кремообразна плодова Дунавска вълна:
прави 12-15 парчета
за лекото тесто:
- 200 г масло или маргарин
- 125 г захар
- 2 П. ванилова захар
- 2 щипки сол
- 4 малки яйца
- 300 г пшенично брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 ниво чаена лъжичка сода за хляб
- 2 чаши вишни
за тъмното тесто:
- 1 супена лъжица мляко
- 100 г разтопен тъмен шоколад (или 2-3 супени лъжици какао за печене)
за маслен крем:
- 100 г захар
- 1 П. ванилова захар
- 1 П. ванилов пудинг на прах
- 500 мл мляко
- 250 г масло
за глазурата:
- 200 г черен шоколад (използвах кувертюр)
- 2 супени лъжици олио за готвене (за хрупкаво покритие) ИЛИ
- 20 г кокосова мазнина (за меко покритие)
Подготовка на Дунавската вълна с помощта на конвенционални кухненски прибори:
Време за подготовка: приблизително 2 часа (+ 4 часа охлаждане и време на изправяне), от което натоварване: около 2 часа.
Стъпка 0: подгответе печенето
- Гответе ванилов пудинг съгласно инструкциите на опаковката, но увеличете количеството захар до 100 g
- Поставете хранителен филм върху горещия пудинг веднага след готвене, за да предотвратите образуването на кожата
- Приготвих пудинга вечерта преди същинското хранене и го сложих в хладилника за една нощ
- Оставете маслото и пудинга на работния плот, докато и двамата достигнат стайна температура (това е от решаващо значение за успешния маслен крем, защото в противен случай той може да се отдели и да се отдели)
Стъпка 1: пригответе тестото
- Изсипете 2 чаши череши през сито и ги отцедете добре
- Смесете маслото, захарта, ваниловата захар и солта с миксер до пенливост
- добавете яйцата и разбийте за около 1 минута
- Пресейте пшеничното брашно през сито в купата (това предотвратява образуването на бучки) и добавете бакпулвера и содата
- Използвайте ръчния миксер, за да разбъркате брашното на ниско ниво и след това да работите на високо ниво, за да образувате хомогенно тесто
- загрейте фурната
- Покрийте висок лист за печене с хартия за печене (за обикновен лист за печене подсилете ръба със сгънато алуминиево фолио)
- Имам тава за печене на блатове с висок ръб и подходящ капак (размер на тавата, измерен на вътрешния ръб: приблизително 35 х 20 см)
- Поставете половината тесто във формата и го загладете (това е наистина само много тънък слой тесто, но това е правилно)
- Смесете отново другата половина с млякото и разтопения тъмен шоколад (или какао за печене)
- Изсипете шоколадовото тесто върху светлината и го загладете отгоре
- Натиснете всяка череша много плътно заедно в тестото
- Чрез натискане на черешите в тестото се създава вълнообразен модел в тестото
- количеството череши може да изглежда много, но смело изстискайте всички череши в тестото, ако не остане място, дори 2 слоя! Тъй като тестото все още ще втаса много във фурната, съотношението отново ще бъде точно след това
- Поставете тортата във фурната в долната трета
- Оставете тортата да се охлади напълно след изпичане
Да се пекат:
- Печете в долната трета на фурната за около 40 минути при:
- Отгоре/отдолу топлина: 180 градуса
- Циркулиращ въздух: 160 градуса
- малко преди края на времето за печене, тестът с пръчка разкрива дали тестото за кекс е готово по-рано.
Стъпка 2: подгответе маслен крем
- веднага щом маслото и пудингът са на стайна температура, масленият крем може да се смеси
- Много е важно и двата компонента да са със стайна температура!
- Смесете блока масло до гладък крем и разбъркайте в равна супена лъжица ванилов пудинг
- Смесете всяка супена лъжица пудинг много добре във все по-пухкав, твърд крем на високо ниво
- Предупреждение: ако и двете съставки не са със стайна температура или ако разбъркате твърде много пудинг в маслото наведнъж, маслото може да се разслои и масленият крем губи своята еднородна и стабилна консистенция
- Веднага след като тортата се охлади напълно, маслен крем може да се разпредели равномерно върху тортата
- Внимание: маслен крем ще се стопи върху тортата, ако е все още твърде топъл!
- Покрийте тортата със сметаната и поставете в хладилника за около 1 час
Стъпка 3: направете шоколадовото покритие
- Разтопете тъмния шоколад с мазнината (или олио за готвене за твърда шоколадова кора, или кокосова мазнина за мека коричка) на водна баня
- разпределете равномерно шоколада върху втвърдения маслен крем (за помощ използвах гладката страна на гребена за тортиране)
- Начертайте вълнообразен модел в шоколада с помощта на гребен или вилица за торта
Охладете до сервиране и след това се насладете!
Сега за производството на кремообразната, плодова дунавска вълна в Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):
Съставки за шоколадовата и кремообразна плодова Дунавска вълна:
прави 12-15 парчета
за лекото тесто:
- 200 г масло или маргарин
- 125 г захар
- 2 П. ванилова захар
- 2 щипки сол
- 4 малки яйца
- 300 г пшенично брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 ниво чаена лъжичка сода за хляб
- 2 чаши вишни
за тъмното тесто:
- 1 супена лъжица мляко
- 100 г разтопен тъмен шоколад (или 2-3 супени лъжици какао за печене)
за маслен крем:
- 100 г захар
- 1 П. ванилова захар
- 1 П. ванилов пудинг на прах
- 500 мл мляко
- 250 г масло
за глазурата:
- 200 г черен шоколад (използвах кувертюр)
- 2 супени лъжици олио за готвене (за хрупкаво покритие) ИЛИ
- 20 г кокосова мазнина (за меко покритие)
Приготвяне на вкусно сочната дунавска вълна с помощта на Krups Prep & Cook:
Време за подготовка: приблизително 2 часа (+ 4 часа време за охлаждане и престой), от което натоварване: около 2 часа.
Стъпка 0: подгответе печенето
- Гответе ванилов пудинг съгласно инструкциите на опаковката, но увеличете количеството захар до 100 g
- Поставете хранителен филм върху горещия пудинг веднага след готвене, за да предотвратите образуването на кожата
- Приготвих пудинга вечерта преди същинското хранене и го сложих в хладилника за една нощ
- Оставете маслото и пудинга на работния плот, докато и двамата достигнат стайна температура (това е от решаващо значение за успешния маслен крем, защото в противен случай той може да се отдели и да се отдели)
Стъпка 1: пригответе тестото
- Изсипете 2 чаши череши през сито и ги отцедете добре
- загрейте фурната
- Поставете ножове за месене и смилане
- първо се приготвя лекото тесто:
- Поставете маслото, захарта, ваниловата захар, солта и яйцата в Krups Prep & Cook
- Стартирайте програма за тесто P3
- След 1:30 мин. Добавете пшенично брашно, бакпулвер и сода за хляб през отвора в капака
- Покрийте висок лист за печене с хартия за печене (за обикновен лист за печене подсилете ръба със сгънато алуминиево фолио)
- Имам тава за печене на блатове с висок ръб и подходящ капак (размер на тавата, измерен на вътрешния ръб: приблизително 35 х 20 см)
- Поставете половината тесто във формата и го загладете (това е наистина само много тънък слой тесто, но това е правилно)
- Смесете отново половината с млякото и разтопения тъмен шоколад (или какаото за печене)
- Ниво 5 - 1:30 мин
- Изсипете шоколадовото тесто върху бледото и внимателно изгладете и него
- Натиснете всяка череша много плътно заедно в тестото
- Чрез натискане на черешите в тестото се създава вълнообразен модел в тестото
- количеството череши може да изглежда много, но смело изстискайте всички череши в тестото, ако не остане място, дори 2 слоя! Тъй като тестото все още ще втаса много във фурната, съотношението отново ще бъде точно след това
- Поставете тортата в долната трета във фурната
- Оставете тортата да се охлади напълно след изпичане
Да се пекат:
- Печете в долната трета на фурната за около 40 минути при:
- Отгоре/отдолу топлина: 180 градуса
- Циркулиращ въздух: 160 градуса
- малко преди края на времето за печене, тестът с пръчка разкрива дали тестото за кекс е готово по-рано
Стъпка 2: подгответе маслен крем
- веднага щом маслото и пудингът са на стайна температура, масленият крем може да се смеси
- Много е важно и двата компонента да са със стайна температура!
- поставете вложката за бъркане (или вложка за разбиване и разбиване)
- сложете маслото на стайна температура в Prep & Cook
- Задайте ниво 7 и го оставете да работи, без да посочвате време
- Добавете пудинга през отвора в капака, супена лъжица наведнъж, и оставете да се разбърква
- половината количество маслен крем ми отне около 4 минути
- Предупреждение: ако и двете съставки не са със стайна температура или ако разбъркате твърде много пудинг в маслото, маслото може да се лющи и масленият крем губи своята еднородна и стабилна консистенция
- Веднага след като тортата се охлади напълно, маслен крем може да се разпредели равномерно върху тортата
- Внимание: маслен крем ще се стопи върху тортата, ако е все още твърде топъл!
- Покрийте тортата със сметаната и поставете в хладилника за около 1 час
Стъпка 3: направете шоколадовото покритие
- Разтопете тъмния шоколад с мазнината (или олио за готвене за твърда шоколадова кора, или кокосова мазнина за мека коричка) на водна баня
- разпределете равномерно шоколада върху втвърдения маслен крем (за помощ използвах гладката страна на гребена за тортиране)
- Начертайте вълнообразен модел в шоколада с помощта на гребен или вилица за торта
Охладете до сервиране и след това се насладете!