Плодов кефир; Светът на Милано
Открих плодов кефир преди няколко години по време на разговор. Изобщо не знаех, но тъй като отдавна съм привлечен от всичко, което е естествено и може да помогне на тялото ми, бързо се заинтересувах от темата.
Но какво е плодов кефир, ще ми кажете ли? Е, това е леко газирана напитка с леко лимонов вкус, направена от ферментацията на зърна кефир. Това са живи организми, бактерии и дрожди, открити под формата на малки топчета, подобно на бели кристали, леко полупрозрачни и които ще се размножават с времето (и захар!).
Смесени с вода, захар, сушени плодове и лимон, те ще предизвикат алкохолна ферментация, в резултат на което се образуват малки мехурчета. Тази напитка с много приятен вкус, много утоляваща жаждата и много освежаваща може да замести газираните напитки или плодовите сокове с твърде високо съдържание на захар. Да, защото семената на кефира ще изядат захарта (а не ние!) И в края на ферментацията едва ли ще остане захар. Всичко зависи от времето на ферментация: колкото по-малко чакате, толкова по-малко време кефирните зърна ще трябва да обработят захарта.
Можем да говорим и за алкохол, тъй като усещам хора, притеснени от тази алкохолна ферментация! Наличието на алкохол е много минимално, по-малко от 2% в най-лошия случай. Децата ви ще могат да го консумират без притеснения.
Правени са малко или никакви проучвания върху кефира и неговите ползи за организма. Въпреки че е трудно да се знае точния произход на тази напитка, изглежда тя се консумира от зората на времето (или поне за дълго време). Изведнъж, без да правим обширни научни изследвания, все пак успяхме да осъзнаем два - три положителни ефекта върху здравето. Това, в което можем да сме сигурни, е, че кефирът е пробиотик и следователно ще има положителен ефект върху транзита, който той ще регулира. И както наскоро знаем, че почти всички наши проблеми са свързани с нашите черва (не, не проблемите с вашата свекърва ... дори ако понякога можем да приемем връзка между свекърва и чревни проблеми! ) Така че ние трябва да се погрижим (за червата ви, а не за свекърва ви ... макар и ...). Може би затова с редовната консумация на кефир успяхме да наблюдаваме подобрение на кожните проблеми и екзема, но също така и подобряване на имунната система. Също така се смята, че има благоприятен ефект върху кръвното налягане, дренажа на черния дроб или язвата.
Но като нито изследовател на CNRS, нито дори лекар, просто ще ви кажа, че това е СВЪРХ ДОБРО, а това вече е много. Забавление без калории !
В началото ви казах, че кефирните зърна са живи организми и следователно чувствителни и крехки същества, точно като вас, скъпи читателю. Следователно е необходимо да се погрижите за него (точно както вие, скъпи читателю!). И така, има някои неща, които трябва да знаете по темата и някои предпазни мерки, които трябва да вземете.
На първо място, вода: за да бъда на сигурно място, използвам бутилирана вода, минерална вода или каквато и да е изворна вода. Възможно е да се използва и чешмяна вода, при условие, че тя не е твърде хлорирана. В тези случаи е достатъчно да оставите водата да престои, за да се елиминира този хлор.