Плочи в цветя - La Libre

Публикувано на 07-12-02 в 00:00

ядливи цветя

Знаем твърде малко за историята на цветята. Кой знае, че здравецът, преди да бъде внесен за украса на нашите балкони, е бил яден като зеленчук в Южна Африка? Или че далията е била оценена от ацтеките заради сладкия си вкус?

Макар и донякъде забравени, цветята винаги са били част от нашата диета. Броколи, карфиол, шафран (цвете на минзухар) или дори карамфил се срещат всеки ден на нашите маси. На юг цветята на тиквичките се приготвят пълнени или в шапчици. В Китай лилиите се отглеждат в зеленчуковата градина, а не на цветни лехи, за да се приготвят омлети или супи.

ХИЛЯДИ НОВИ ЦВЕТЯ

Най-лесният начин да ядете цветя е да гарнирате маруля с няколко листенца роза, настурция, пореч или невен. Цветовете са красиви, а изненадата винаги забавна. Но кулинарните възможности, които ни предлагат цветята, са многобройни. Ако те често се използват за ароматизиране на десерти, сладоледи, сорбета, сладкарски изделия и други ликьори, те също са идеални за придружаване на месо, риба или черупчести мекотели.

Предлаганият избор е огромен. Печурката от бегония изненадва със своя остър и остър вкус. Защо не опитате винегрет от хризантема или паста с аромат на магнолия? Венчелистчетата на божур могат да осигурят ароматно легло за риби. Морковните цветя са идеалният съпровод на леща. За да озарите коктейлите си, защо не замразите розовите листенца? Примерите за използване в кухнята са безкрайни.