Пълнозърнесто брашно, кои са най-здравословните видове брашно
Що се отнася до печенето на здравословен хляб, най-лесният начин да стимулирате храненето е да го използвате еайнот пълнозърнести хранид. Хлябът, както и повечето храни, обикновено е по-здравословен, когато се приготвя с цели, непреработени съставки без твърде много добавки. Ще ви покажа как да изберете брашно и други съставки, които са най-подходящи за приготвяне на здравословни хлябове
Пълнозърнесто брашно, Какво представляват пълнозърнестите храни и защо са по-добри за вас?
Зърнените култури са семената на някои видове растения, а пълнозърнестите храни съдържат три основни части:
1. Едно зародиш мазен интериор, който може да поникне в ново растение
2. Ендосперм нишестето около зародиша, предназначено да храни новото растение
3. Твърд външен слой, наречен трици, зародишът съдържа витамини, минерали, ензими, здравословни масла и някои протеини. В ягодите има фибри и витамини.
Когато пълнозърнестите продукти се смилат в рафинирано брашно, триците и микробите се отстраняват, оставяйки само ендосперма. Брашното понякога се обогатява чрез добавяне на витамини или количество тара и микроби, но не е същото.
Пълнозърнесто брашно, от друга страна, това се прави чрез смилане на цялото ядро. Пълнозърнесто брашно задържа по-голямата част от хранителните вещества, с които пшеницата е започнала. Пълнозърнестото брашно също има по-нисък гликемичен индекс от рафинираните брашна, което означава, че не повишава нивото на кръвната захар толкова бързо или толкова много. Храни с по-висок гликемичен индекс увеличават риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Пълнозърнесто брашно, пълнозърнестите зърнени храни са най-подходящи за хляб?
Някои пълнозърнести брашна са по-подходящи за печене на хляб от други, особено ако искате да печете пълнозърнести храни. Ето някои от най-често използваните пълнозърнести храни.
Пълнозърнесто брашно
Лесно се намира и има познат вкус. Също така е относително лесно да се направи добър пълнозърнест хляб от брашно, дори ако много рецепти или хляб са направени с брашно за всякакви цели. Пълнозърнестото зърнено брашно има по-мек аромат.
Пълнозърнесто брашно от спелта
Произведен от старо зърно от същото семейство като пшеницата, той има приятен орехов аромат и е богат на протеини. Въпреки че спелтата е с по-ниско съдържание на глутен от обикновената пшеница, тя не е безопасна за хора с цьолиакия.
Овес и овесени ядки
Овесеният хляб често включва овален овес. Овесът също може да се смила на брашно, като добавя здраве и сладост към брашнените смеси.
Ръжено брашно, препарати от ръж и пумперникел
Това зърно с високо съдържание на фибри може да се смила на брашно, което може да съдържа или да не съдържа всички трици, микроби и ендосперми, които ще го квалифицират като еайнот пълнозърнести храни. Белите, леките и средно ръжените брашна не са пълнозърнести.
Пълнозърнестото ръжено брашно е с тъмен цвят, ако това пише на опаковката, ръжената маса може да бъде смляна от груба до фина и обикновено е пълнозърнеста, но трябва да проверите опаковката. Брашното или пумперникеловото брашно е едрозърнесто и обикновено е пълнозърнесто брашно, но отново проверете опаковката, за да сте сигурни.
Какво ще кажете за плодовете тамтит?
Спомнете си как пълнозърнестите микроби са в състояние да се разпространят в нови растения? Някои хора оставят тези микроби да започнат да никнат. След това или смилайте покълналите зърна във влажна смес, или изсушете покълналите зърна, за да ги смелите на брашно. Феновете вярват, че покълналите плодове са по-добри за вас и че хранителните им вещества също са по-достъпни и смилаеми.
Трябва да поникнете собствените си зърна (пшеничните зърна са често срещан избор), имате нужда от буркан от буркан и парче марля. Пълните посоки за покълване са тук.
Просто се уверете, че имате няколко дни, за да покълнете зърнените си храни, преди да изпечете хляба си! Или, ако не искате да го направите, покълналите житни брашна могат да бъдат закупени в някои магазини или поръчани онлайн. Основният хляб, понякога наричан небесен хляб, е може би най-известната версия на покълналия хляб.
Здравословни хлябове без глутен
Дори ако сте чувствителни към глутен или имате целиакия, можете да приготвите здравословен хляб с пълнозърнесто брашно. Някои пълнозърнести брашна по естествен начин не съдържат глутен, включително сладко сорго, елда, орехов амарант, теф (зърнени култури) (използвани за приготвяне на „инжера“, пухкав етиопски хляб), леко просо и леко горчива киноа.
Хлябът, приготвен само с тези брашна, обаче няма да има отворения растеж и приповдигане, които предлагат пшеничните брашна. Повечето рецепти комбинират тези брашна с пълнозърнести храни с други съставки, за да се свържат и да образуват хляб. Като цяло тези хлябове са все още по-здравословни от безглутеновите брашна, които не са направени от пълнозърнести храни.
Пълнозърнестото брашно е най-доброто и здравословно. Здравето е по-важно от похотта.