Пълнозърнести тестени изделия, неподозирани ползи
Изображение от Крейг Мелвил през Pixabay
Въпреки че всички смятат, че пастата произхожда от Италия и се твърди, че рецептите идват от тази страна, трябва да хвърлим малко светлина върху това. Истинският им произход изглежда е в друго кътче на света и дори италианците все още не са сигурни как са приписани на тях.
Италианците казват, че тестените изделия са измислени в Китай и че те пристигат в Италия чрез Марко Поло през 13 век. Марко Поло е този, който отбелязва в дневника си, че е ял юфка в провинция Куихай, че прилича на „лазаня“, но това може да означава само, че вече е знаел какво е паста.
От друга страна, археолозите разкриха с течение на времето много прибори, използвани за приготвяне на тестени изделия, но също и изображения, които илюстрират етапите на готвене, доказателства, които са намерили в гробниците на етруските, народ, който живял в кралство Етрурия в Италия, преди основаването на Римската република.
Великден навлиза в Европа чрез Катрин Медичи, съпругата на френския крал Хенри II, а след това достига до Централна Европа и Германия.
Историята също така ни казва, че през XII век италианците са се научили от арабите как да сушат по-добре макароните, за да издържат по-дълго. Въпреки че има много рецепти за пресни тестени изделия, трябва да кажем, че те са били признати за истинската си стойност, когато първите машини за тестени изделия се появяват през ХХ век.
Безплатни снимки чрез Pixabay
Видове тестени изделия
Пастата е два вида: прясна или сушена, от бяло брашно или пълнозърнесто брашно, но ако трябва да ги класифицираме според формата им, те са придобили с времето много варианти:
За горещите летни дни препоръчваме рецептата по-долу. Гарантираме за вкус и външен вид.
Има и видове тестени изделия, които вече са пълнени. Сред най-известните са капелети, което много прилича на шапка, равиоли, които са под формата на квадрат или тортелини, пръстеновиден.
Изображение на Congerdesign чрез Pixabay
Тъй като бялото брашно включва по-широка обработка на пшеничното зърно, етап, при който се губят значителни количества протеини, минерали и витамини, препоръчваме вместо това да ядете пълнозърнести тестени изделия.
Хранителни вещества от пълнозърнести макаронени изделия
Те съдържат значителни количества сложни въглехидрати като селен, калий и магнезий. Те са важен източник на желязо, растителни протеини, витамин А, Е, F и В. Освен това имат високо съдържание на фибри, които само доставят усещане за ситост много по-бързо, предимство за вашата фигура.
Пълнозърнестите тестени изделия помагат за по-доброто усвояване на калция и желязото, основни елементи за правилното функциониране на човешкото тяло.
Пълнозърнестите тестени изделия не съдържат много калории, имат много хранителни вещества в състава си и съдържат добавки от естествени фибри, вещество, което все по-рядко се среща в ежедневните диети. Фибрите са неразтворими, абсорбират вода до 6 пъти собственото си тегло и по този начин ускоряват транзита, така че сбогом запек, проблеми с дебелото черво или хемороиди.
Пълнозърнестите тестени изделия съдържат и фитоелементи, които помагат на тялото да поддържа оптимално телесно тегло. Те съдържат 30 калории по-малко от тестените изделия, приготвени от редовно брашно, следователно препоръката да се използва при диети за отслабване.
Порция традиционни спагети осигурява 221 калории, 8,1 g протеини, 1,3 g мазнини и 43,2 g въглехидрати, от които 2,5 g фибри.
Порция пшенични спагети цялото съдържа 174 калории, 7,5 g протеини, по-малко от 1 g мазнини и 37,2 g въглехидрати, от които 6,3 g са фибри.